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Agneau Provençal Facile

Agneau Provençal Facile


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Préchauffer le four à 450 degrés.

Placez le gigot d'agneau dans une grande rôtissoire, côté gras vers le haut et séchez-le avec du papier absorbant. Mélanger la moutarde, 1 cuillère à soupe d'ail, le romarin, le vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à café de poivre dans un mini robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que l'ail et le romarin soient hachés. Étaler le mélange sur l'agneau.

Placer les tomates, l'huile d'olive, ¼ tasse de miel, l'oignon et le reste de l'ail, du sel et du poivre dans un bol et bien mélanger. Verser le mélange de tomates autour de l'agneau et rentrer les brins de thym et de romarin. Arroser l'agneau avec le miel restant.

Rôtir pendant 20 minutes. Réduisez la température à 350 degrés et faites rôtir jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 130-135 degrés pour les mi-saignants, encore 1-1 ¼ heures. Placer l'agneau sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes.

Jeter les tiges d'herbes et remettre les tomates au four pour les garder au chaud. Trancher l'agneau, disposer sur un plateau, assaisonner avec du sel et du poivre, au goût, et servir avec les tomates et le jus de cuisson sur le dessus.


Agneau provençal facile d'Ina

Je cherche toujours de bonnes excuses pour rôtir un gigot d'agneau. Et, il n'y a pas de meilleur moment pour le faire lorsque vous avez une cuisine fantastique, du temps libre et des amis pour boire du vin pendant que vous vous préparez. Autant je voulais préparer la recette du gigot d'agneau rôti de Michael Psilakis, autant je n'ai pas eu le temps de préparer tous les composants de la farce pendant la semaine (beaucoup d'ail confit !). Mais, la nouvelle recette d'Ina Garten pour l'agneau provençal facile était la solution idéale pour cette occasion. La recette a de nouveaux goûts intéressants qui comprenaient des tomates douces, des oignons et du miel. Nous avons préparé un plus petit morceau de gigot d'agneau désossé et avons soigneusement surveillé la température pour nous assurer qu'il n'était pas trop cuit. L'agneau se marie bien avec de petites pommes de terre rôties et une simple salade de laitue et radis avec vinaigrette au citron.

Si vous cherchez une introduction facile à la cuisson de l'agneau, c'est une excellente recette pour commencer.

  • 1 gigot d'agneau (6 à 7 livres) avec os, paré et ficelé
  • 1/2 tasse de moutarde de Dijon
  • 3 cuillères à soupe d'ail haché (9 gousses), divisé
  • 1 cuillère à soupe de feuilles de romarin frais hachées
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 3 livres de tomates rouges mûres, évidées et coupées en dés de 1 pouce
  • 1/2 tasse de bonne huile d'olive
  • 1/2 tasse de bon miel (voir note), divisé
  • 1 gros oignon espagnol, tranché
  • 4 brins de thym frais
  • 2 brins de romarin frais

Préchauffer le four à 450 degrés.

Placez le gigot d'agneau dans une grande rôtissoire, côté gras vers le haut et séchez-le avec du papier absorbant. Mélanger la moutarde, 1 cuillère à soupe d'ail, le romarin, le vinaigre balsamique, 1 cuillère à soupe de sel et 1/2 cuillère à café de poivre dans un mini robot culinaire et mélanger jusqu'à ce que l'ail et le romarin soient hachés. Étaler le mélange sur l'agneau.

Placer les tomates, l'huile d'olive, 1/4 tasse de miel, l'oignon, les 1 cuillères à soupe d'ail restantes, 2 cuillères à soupe de sel et 2 cuillères à café de poivre dans un bol et bien mélanger. Verser le mélange de tomates autour de l'agneau et rentrer les brins de thym et de romarin. Arroser l'agneau avec le 1/4 tasse de miel restant.

Rôtir pendant 20 minutes. Baissez le feu à 350 degrés et faites rôtir encore 1 à 1 1/4 heure, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 130 à 135 degrés pour une cuisson mi-saignante. Placer l'agneau sur une planche à découper, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 15 minutes. Jeter les tiges d'herbes et remettre les tomates au four pour les garder au chaud. Trancher l'agneau, disposer sur un plat, saupoudrer de sel et de poivre, et servir avec les tomates et le jus de cuisson sur le dessus.


Don & Sandy's Agneau Dijon dans une mijoteuse

Don & Sandy Shaffer ont été parmi nos premiers clients de viande Soay et bénissent leur cœur, ils reviennent chaque année. Non seulement ils sont deux des meilleurs cuisiniers que je connaisse, mais ils sont aussi experts pour proposer des versions « saines » qui ont aussi bon goût que les originaux. Dans la longue tradition de transmettre le don de bonnes recettes mais en notant leur provenance, il convient de noter que Sandy a trouvé celle-ci dans notre journal local il y a des années. La note dans sa copie de papier journal défraîchie attribue l'origine de la recette à l'ancien livre de cuisine Betty Crocker Slow Cooker, sans aucun doute dans une version moins saine.

Ingrédients

  • 1/4 tasse de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/4 cc de poivre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou végétale
  • 2 livres de viande de ragoût d'agneau, ou rôti en morceaux
  • 6 pommes de terre nouvelles, coupées en cubes (environ 1 et 1/4 livre de pommes de terre, utilisez un autre type ferme si les « nouvelles » ne sont pas de saison)
  • 1/4 tasse de moutarde de Dijon (moutarde jaune ordinaire pas ennuyeuse)
  • 1/2 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de feuilles de romarin fraîches hachées ou 1/2 cuillère à café de feuilles de romarin séchées
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 boîte (14,5 oz) de bouillon de boeuf, ou une quantité égale de bouillon fait maison
  • 1 paquet (10 oz) de pois surgelés, décongelés
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché (facultatif, pour la gremolata)
  • 1 gousse d'ail, coupée en petits dés (facultatif, pour la gremolata)
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé (facultatif, pour la gremolata)

Les directions

  • Mélanger la farine, le sel, le poivre dans un sac en plastique. Ajouter l'agneau, secouer jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé. Chauffer l'huile dans une poêle de 12 pouces à feu moyen-élevé. Cuire l'agneau environ 20 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'il soit brun égoutté.**
  • Mélanger l'agneau et le reste des ingrédients sauf les pois dans une mijoteuse moyenne ou grande (3 et 1/2 à 6 pintes).
  • Couvrir et cuire à feu doux pendant 8 à 10 heures, ou jusqu'à ce que l'agneau soit tendre (8 heures devraient suffire).
  • Écumez le gras, puis ajoutez les petits pois. Couvrir et cuire à feu vif environ 10 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient chauds.
Version sans mijoteuse :

Faire revenir l'agneau dans une casserole allant au four, égoutter l'excès de graisse, mettre le tout dans la casserole, la couvrir, cuire à four doux (225-250F) pendant environ 2 heures. Ajouter les pois et cuire encore 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.

Commentaire supplémentaire de Sandy :

N'oubliez pas la gremolata - nous avons adoré le contraste du citron et de l'ail frais avec l'agneau et les petits pois. Pas trop riche. En utilisant seulement une livre de viande d'agneau et en réduisant de moitié la quantité de farine, de sel et de poivre, mais en gardant tout le reste identique, cela fonctionne parfaitement pour deux personnes. Plus il y a de viande, plus elle est épaisse et riche. Suggérez d'ajouter du pain frais et une salade pour accompagner.

Une note de Priscilla à propos du brunissage :

Pour moi, la seule raison (à part obtenir de la nourriture vraiment savoureuse, bien sûr) d'utiliser une mijoteuse est la simplicité, donc je ne prends jamais le temps de faire dorer la viande, de faire sauter les oignons ou de toute autre étape en plus de tout jeter dans la casserole, surtout si l'étape implique une autre casserole. Au moment où la viande est dans le CP depuis 8 heures, je ne pense pas que vous puissiez dire si elle était à l'origine dorée ou non. Je saute donc complètement la première étape et omet la farine, le sel, le poivre et l'huile d'olive au début. Environ 15 minutes avant l'heure de manger, je tourne le CP à haut et épaissit le ragoût avec un roux de farine ou une pâte de fécule de maïs, puis assaisonne au goût. Mais je voulais que vous voyiez l'original de Don et Sandy afin que vous puissiez décider de la meilleure façon pour vous.


Remarques sur cette recette

+ Agrandir la photo : Quentin Bacon

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Où est la recette complète - pourquoi ne puis-je voir que les ingrédients ?

Chez Eat Your Books, nous aimons les bonnes recettes – et les meilleures viennent de chefs, d'auteurs et de blogueurs qui ont passé du temps à les développer et à les tester.

Nous vous avons aidé à localiser cette recette, mais pour les instructions complètes, vous devez vous rendre à sa source d'origine.

Si la recette est disponible en ligne, cliquez sur le lien « Afficher la recette complète » - sinon, vous devez posséder le livre de cuisine ou le magazine.


Vidéo associée

Dans mon four, 35 minutes, c'est le temps de perfectionner le médium-saignant. Il est préférable d'utiliser une partie de ma sauce chimichurri au basilic que je prépare et congèle chaque saison, mais le pesto au basilic acheté en magasin fonctionne bien aussi et est facile. Je recommande une tranche épaisse aux pommes de terre afin qu'elles ne soient pas submergées par la graisse d'agneau. Les patates douces sont un bon changement de temps en temps.

J'ai préparé ce dîner de Noël pour 10 et ce fut un succès. Je n'ai pas utilisé les tomates à la place, j'ai ajouté des champignons tranchés aux pommes de terre lorsque j'ai rôti l'agneau. Servi avec des asperges aux amandes et une simple sauce aux champignons. Je fais toujours 3 à 4 portions supplémentaires de plus parce que j'aime les restes. Il ne me restait plus qu'une côtelette. Tout le monde avait des secondes et quelques gars ont eu une troisième portion. Je referais certainement cette recette.

Mon mari est complètement accro à ce plat. Je double le mélange d'ail et d'herbes et fais des pommes de terre et des échalotes supplémentaires puisqu'il les inhale. :-) C'est parfait avec une simple salade verte.

Très bon. Décidé d'utiliser cette recette comme base, alors que nous avions un rack de lampe. Je n'avais pas beaucoup d'ingrédients, j'ai utilisé du thym séché, de l'origan séché (je n'avais pas de romarin) et quelques herbes de Provence. J'ai ajouté plus d'ail et nous n'avions pas de pommes de terre, nous avons donc utilisé des champignons à la place. Je dois dire que le mot était assez délicieux, je pense que les champignons étaient une bonne idée. Facile, et pourrait certainement servir ceci pour un dîner.

Cet avis est en retard. Je l'ai fait il y a des années pour la première fois et les critiques élogieuses que j'ai reçues m'ont encouragé à cuisiner davantage. Je fais toujours un mélange d'herbes supplémentaire, mais sinon, cette recette est aussi proche de la perfection que je l'ai jamais faite. Bien sûr, veillez à utiliser des ingrédients frais de qualité car la simplicité de ce plat les met en valeur.

Recette fantastique et digne d'une entreprise. J'ai fait des tomates supplémentaires, un mélange de pâte d'ail supplémentaire. Cuit au four pendant 15 minutes temp. était de 130. J'envisage de cuire à 375, car je pense que c'était trop proche de la moyenne après avoir été assis. bien que toujours rose et délicieux!

C'était facile et délicieux. Je n'ai pas fait les tomates et j'ai rôti l'agneau pendant moins de 15 minutes à 375* et c'était parfaitement saignant. Je l'ai peut-être fait dorer un peu plus longtemps que prévu. Je coupais des échalotes et des pommes de terre en même temps.

J'utilise epicurious depuis des années pour trouver de bonnes recettes et j'ai eu beaucoup de succès. Je pense que c'est ma première critique. C'est merveilleux, tout le monde dans ma famille l'a aimé, en fait ce n'est qu'un lundi et je le fais à nouveau ! Faites cette recette, vous ne pouvez pas être déçu. J'ai doublé l'ail et les herbes, et j'ai mis du fromage bleu sur les tomates. Wow.

Excellente recette ! Cuit un carré d'agneau de 2,25 lb. J'ai triplé la pâte d'ail et d'herbes. Les tomates étaient un bon ajout. L'un des meilleurs plats d'agneau que j'aie jamais eu. Si j'avais commandé ce plat dans un restaurant, j'aurais été très heureux.

Oups, j'ai oublié de marquer les cuillères. Absolument un quatre !

La première fois que je fais un carré d'agneau - c'était si facile et si bon que je ne sais pas pourquoi je ne l'ai jamais essayé auparavant. J'ai utilisé des alevins et j'ai fait plus de mélange d'herbes. Si rapide et facile, je peux le faire un soir de semaine. Recommande fortement!

C'est un merveilleux repas ! Comme toujours pour moi, cela prend plus de temps que le temps total, mais le temps réel du four était plus rapide. Couper un rôti de 10 côtes en couplets. Aux tomates, j'ai ajouté de grosses tiges d'ail hachées, je n'ai pas drainé la graisse après avoir fait dorer la viande et j'ai remplacé la pomme de terre par des patates douces à chair jaune. Un autre accompagnement était le romanesco rôti avec des échalotes, du citron et du beurre. Certainement un plat délicieux impressionnant.

Je n'ai pas trouvé le temps de cuisiner ces dernières années, mais j'ai réussi à préparer un délicieux dîner de Pâques pour la famille et les amis avec la préparation de cette excellente recette qui ne nécessite qu'un seul ajout, à savoir le tiramisu au citron préparé avec de la liqueur de Limoncello. Je devrai apprendre à prendre plus de temps pour préparer ces joyaux culinaires si satisfaisants et amusants à préparer sans avoir à rester assis dans un restaurant et à être servi au lieu de préparer chez vous.

Nous mangeons très bien en règle générale et nous cuisinons tous les deux souvent. Donc, quand je reçois un "Wow!" après une seule bouchée, je sais que nous avons un gagnant. Comme d'autres l'ont dit, du début à la fin environ 40 minutes dans une casserole - j'ai utilisé une très grande poêle à bords droits Calphalon dans laquelle les pommes de terre ont bien bruni. C'est une belle façon rustique de faire un carré d'agneau - plein de saveur et super simple, même un cuisinier novice pourrait le faire. Je recommande fortement de faire des tomates supplémentaires car leur acidité compense bien le gras de l'agneau. Fabuleux!

Fantastique et facile à faire. Le résultat vaut bien l'effort. Je l'ai fait pour un groupe de 10 et ils ont tous adoré ! Assurez-vous de choisir un carré d'agneau de qualité, car il ne sera pas aussi agréable si les côtelettes manquent de viande. Il ne fait pas de mal non plus d'ajouter un peu plus de thym et de romarin.

absolument superbe !! a magnifiquement fonctionné. Assurez-vous d'utiliser de la viande de qualité. Miam et merci pour la recette.

extrêmement facile et très bon. doublé la recette et triplé le mélange d'herbes. quand il a commencé à cuisiner, j'ai pensé que j'avais trop d'ail mais il s'est parfaitement adouci.

Mélange d'herbes supplémentaires et pas de tomates. Mes pommes de terre n'ont pas bien bruni mais avaient un goût incroyable. Excellente recette pour 2 !

Fabuleux. Agneau de Nouvelle-Zélande avec tous les ingrédients restants de mon jardin. Recette suivie exactement. Facile et délicieux !

Cette recette est divine. Je l'ai fait plusieurs fois et je continue d'y revenir! Ne changez rien, c'est parfait.

recette Fabo !! Tellement facile et tellement bon. J'ai suivi complètement la recette et je n'y changerais rien.

C'était la deuxième fois que je cuisinais (jamais) quand j'ai fait cela, c'était très facile à suivre et s'est avéré vraiment bon =)

C'est absolument la meilleure chose que j'aie jamais faite. Rapide et facile. Rôti à exactement 130 degrés et c'était parfait. Pendant qu'il rôtit, vous avez un peu de temps pour terminer les autres côtés ou les tâches de dernière minute. Je le ferai bientôt pour les invités. Les pommes de terre étaient merveilleuses.

Simplement extraordinaire. Mon petit ami et moi l'avons préparé un soir de semaine et le dîner était prêt à 19h30 et était de loin le repas le plus délicieux que nous ayons tous les deux mangé depuis longtemps (et nous mangeons très bien!). Nous avons omis les pommes de terre, les échalotes et l'eau car nous avons décidé de faire de la purée de chou-fleur à la place. Nous n'avons pas manqué les calories! Comme nous avons utilisé une poêle antiadhésive pour la viande, nous avons baissé le four à 380 degrés et la viande est sortie parfaitement saignante en 20 minutes et les tomates en ont pris 35. Nous avons utilisé la recette de purée de chou-fleur WF et ajouté un peu plus d'evoo qu'appelé pour plus un peu du mélange herbes-ail. Nous avons également augmenté l'ail à 6 gousses et avons eu juste la bonne quantité pour les tomates, la viande et le chou-fleur. Recette de chou-fleur : http://www.wholefoodsmarket.com/recipes/1222

Cette recette de carré d'agneau est extrêmement facile à préparer et délicieuse. Vous aurez peut-être besoin de beaucoup plus de pâte d'ail/d'herbes pour couvrir l'ensemble de la grille que ce qui est indiqué dans la recette. Excellent avec des tomates au four et des asperges sautées.


Rôtisserie Gigot d'Agneau à la Provençale

sert huit à dix

Un gigot d'agneau désossé de 4 à 5 livres, en papillon
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
1/2 tasse de moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
5 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de romarin frais hachées
2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais hachées

2-1/2 livres de pommes de terre cireuses, coupées en quartiers (j'ai utilisé Yukon Gold et Purple Bliss)
1 livre de petites carottes, coupées en deux, si nécessaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
Sel casher et poivre noir fraîchement moulu

Méthode de grillade :
Indirect/rôtisserie

Faites papillonner à votre boucher votre gigot d'agneau. Si vous n'avez pas de boucher, ce n'est vraiment pas si difficile car la moitié du travail a été fait quand ils ont retiré l'os. Retirez l'agneau du filet et retournez-le à l'endroit où les coupes ont été faites pour enlever l'os. Parfois, il n'est pas entièrement coupé, alors terminez la coupe pour que la viande s'ouvre «à plat».

Vous voulez juste l'égaliser un peu pour que toute la pièce ait la même épaisseur - environ 1 1/2 à 2 pouces. Pour ce faire, maintenez le couteau parallèle à la surface de travail et commencez à trancher vers l'intérieur, en tirant la viande avec votre main libre et en déroulant les morceaux les plus épais comme un tapis.

Assaisonnez bien la viande des deux côtés avec du sel et du poivre. Mélanger la moutarde, l'huile d'olive, l'ail et les herbes. Avec le «côté os» vers le haut, badigeonnez généreusement la viande des deux tiers du mélange de moutarde en vous assurant de l'obtenir dans tous les coins et recoins. Enroulez l'agneau à partir de l'une des extrémités les plus courtes et fixez-le avec de la ficelle de boucher tous les un à deux pouces. Faites passer la broche de rôtissoire à travers le rôti et fixez-la avec les dents de la broche. Étendre le reste du mélange de moutarde sur l'extérieur du rôti.

Réglez le gril pour une cuisson indirecte/à la rôtissoire avec une lèchefrite et stabilisez la chaleur entre 325 °F et 350 °F. Mélanger les pommes de terre et les carottes avec l'huile et assaisonner de sel et de poivre. Placez les légumes dans une lèchefrite et positionnez la casserole en dessous où l'agneau sera sur la rôtissoire.

Insérez la broche dans l'accessoire de la rôtissoire, allumez le moteur et fermez le couvercle du gril. Rôtir environ 60 à 90 minutes en remuant les légumes autour de la poêle à mi-cuisson. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la température interne de l'agneau soit de 135 °F (moyen-saignant) ou de 145 °F (moyen). Retirez la rôtissoire du gril et transférez-la sur une planche à découper – laissez l'agneau sur le couvercle de la rôtissoire avec du papier d'aluminium. Laisser reposer l'agneau pendant environ 20 minutes. Testez les légumes pour voir s'ils sont bien cuits sinon (les miens ne l'étaient pas), augmentez le feu sur le gril et continuez à rôtir les légumes pendant que l'agneau repose.

Une fois reposé, retirez l'agneau du tournebroche et coupez les ficelles du rôti. Couper l'agneau en morceaux de 1/2 pouce et servir avec des légumes rôtis.


Agneau Provençal Facile

Cette recette, de How Easy is That?, m'a semblé un peu bizarre. Tomates, miel et oignon? Avec de la moutarde ? Mais ça s'est très bien passé. Le moment était bien choisi pour un gigot d'agneau saignant, et c'était délicieux avec du couscous de blé entier et du broccolini. Après avoir déjà mangé un gigot d'agneau aux haricots blancs, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter quelques haricots blancs au mélange de tomates à la sortie du four. (Est-ce la clé du paradoxe français : ajouter au lieu d'enlever ? Les haricots blancs nettoient l'agneau de vos artères ? Marcher vous enlève le pain de la taille ? Le poisson frais prend soin de tout ce beurre ? Le vin rouge annule le fumer?) Tout était délicieux. Je vous donne la permission d'utiliser des tomates concassées au lieu de fraîches, car tout va au four de toute façon.

J'enseigne à l'école du dimanche au lycée cette année, et heureusement pour mes élèves, nous parlions de la Pâque et de la sortie d'Égypte cette semaine. (Le programme ne suit pas le lectionnaire, c'est pourquoi nous parlons de la Pâque en octobre, mais comme mon co-enseignant Kelly l'a souligné, nous faisons la Pâque tous les dimanches à l'Eucharistie. Bon point ! ) Quoi qu'il en soit, j'ai apporté quelques morceaux d'agneau pour que les élèves puissent les essayer, ainsi que d'autres aliments traditionnels de la Pâque comme le charoset, le pain sans levain (euh, les craquelins salés) et les herbes amères (enfin, le persil est une herbe, et le broccolini est un un peu amer, donc ça a plutôt marché). Nos étudiants sont curieux et brillants, et ils posent d'excellentes questions, ce fut donc une excellente conversation. J'adore apprendre sur la nourriture et partager de la nourriture, c'était donc une excellente matinée.

Beaucoup de gens me demandent où j'achète de l'agneau. J'ai eu ça chez Costco, où nous obtenons beaucoup de viande et de poisson. Ils ont une énorme sélection biologique, et (presque) tout est super. Si ce n'est pas génial, ils vous rembourseront. Nous sommes de grands fans.


💭 Conseils et FAQ

Les saveurs de la Provence du sud de la France chantent dans ce copieux ragoût d'agneau aux légumes-racines et parfumé au romarin et aux herbes de Provence.

Ingrédients

  • ¾ tasse de farine
  • ½ cuillère à café de sel
  • quelques grains de poivre
  • 1 livre d'agneau, en cubes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 échalote, hachée finement
  • 1 cuillère à café d'ail, émincé (environ 2-3 gousses)
  • 1 tasse de vin rouge sec, (voir notes)
  • 4 tasses de bouillon de boeuf/bouillon
  • 1 brin de romarin frais de 6 à 8 pouces de long
  • 2 feuilles de laurier, frais si possible
  • 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  • 1 tasse d'oignons perlés rouges, facultatif (voir notes)
  • 2 tasses de champignons, coupés en quartiers (voir notes)
  • 4 tasses de légumes racines, coupés en cubes (voir notes)
  • plusieurs moutures sel de mer et poivre au goût
  • persil plat pour décorer

Instructions

  1. Ajouter la farine, le sel et le poivre dans un sac zippé d'un quart. Ajouter l'agneau en cubes et fermer le dessus. Agiter jusqu'à ce que les morceaux soient enrobés.
  2. Ajouter l'huile d'olive dans l'autocuiseur à feu moyen-élevé (mode manuel ou sauté). Ajouter les cubes d'agneau (secouer l'excès de farine), l'échalote et l'ail. Remuer jusqu'à ce que les cubes d'agneau soient bien dorés.
  3. Versez le vin rouge et le bouillon/le bouillon dans l'autocuiseur/autocuiseur. Ajouter les feuilles de laurier, le romarin et les herbes de Provence. Remuer pour combiner.
  4. Réglez l'Instant Pot sur 30 minutes de haute pression.
  5. Pendant la cuisson de l'agneau, préparez vos légumes. Si vous utilisez des oignons perlés frais, blanchissez-les rapidement, coupez l'extrémité de la racine et retirez l'oignon de sa peau.
  6. Fait une relâchement rapide de la pression, ouvrez, puis ajoutez les légumes. Fermez et verrouillez l'autocuiseur et remettez à haute pression pendant 8 minutes.
  7. Fait une relâchement rapide de la pression. Au moment de servir, ouvrez le couvercle et vérifiez l'assaisonnement. Ajouter du sel et du poivre si besoin.
  8. Verser le ragoût dans des bols et garnir de persil plat haché. Servir avec du pain croustillant. Prendre plaisir!

Remarques

Une bonne règle de base est de ne pas cuisiner avec du vin cher ou du vin que vous ne voudriez pas boire !

Les oignons perlés frais valent un peu d'effort supplémentaire - si vous pouvez les trouver. Blanchissez-les, coupez l'extrémité de la racine, puis sortez-les de leur peau par l'extrémité de la tige. Vous pouvez remplacer les oignons perlés congelés ou les remplacer par une tasse supplémentaire de légumes.

J'aime les champignons cremini, mais les champignons de Paris vont bien aussi.

J'ai utilisé différentes combinaisons de légumes racines pour ce ragoût. Les pommes de terre nouvelles en violet, rouge et blanc sont ravissantes. Les carottes, les patates douces, les betteraves dorées, la courge musquée, les panais, les navets sont d'excellentes options. Essayez de les couper en morceaux de taille similaire pour une cuisson plus uniforme ! J'ai coupé de gros morceaux. La taille affectera leur souplesse ou leur fermeté.

Si le temps est un problème, j'utilise parfois un autocuiseur sur une plaque de cuisson à induction (il fait pression plus rapidement). Je dois être beaucoup plus prudent que lorsque j'avais le contrôle instantané de la chaleur de ma cuisinière à gaz. Je mets la cuisinière sous pression à puissance élevée, mais dès qu'elle est sous pression, je la fais passer de "9" à "3". Cela semble fonctionner assez bien.

Si vous voulez épaissir votre ragoût, faites une bouillie d'une cuillère à soupe ou deux de farine et ¼ tasse de bouillon ou d'eau. Ajouter à la casserole sur sauté, porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

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Agneau Lent Aux Tomates Provençales Au Four

1. Chauffer le four à 300°F/160°C. Salez et poivrez généreusement l'agneau, frottez-le avec l'huile d'olive. Dans une cocotte allant au four juste assez grande pour contenir l'agneau, dorer la viande de tous les côtés sur la cuisinière. Déglacer avec le vin blanc. Disposez l'ail et les herbes sur et autour de l'agneau. Arroser du reste d'huile. Cuire au four pendant 4 heures en retournant une fois à mi-temps. Sortir du four et servir dans la cocotte avec le jus arrosé. C'est bon servi avec des tomates au four et des tranches de pommes de terre sautées.

Tomates à la provençale au four

1. Chauffer le four à 400°F/200°C. Couper les tomates en deux à la taille. Disposez-les côté coupé vers le haut dans un plat allant au four. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger la chapelure, le persil et l'ail dans un petit bol et saupoudrer uniformément sur le dessus des tomates. Arroser d'un peu d'huile d'olive. Cuire au four jusqu'à ce qu'il soit chaud et affaissé, environ 20 minutes.


Recettes de restes d'agneau

Nous avons beaucoup de délicieuses recettes de restes d'agneau parmi lesquelles choisir, y compris le curry d'agneau, le sauté, le ragoût et le couscous. Alors si vous ne savez pas quoi faire avec vos restes d'agneau, vous êtes au bon endroit !

Vous cherchez des recettes de restes d'agneau pour vous aider à faire les restes de votre déjeuner du dimanche? Nous avons beaucoup de délicieuses recettes d'agneau parmi lesquelles choisir, y compris de grands plats comme le curry d'agneau et les sautés. Donc, si vous ne savez pas quoi faire avec vos restes d'agneau maintenant, ne vous inquiétez pas car vous aurez très bientôt de nombreuses idées parmi lesquelles choisir.

Vidéo de la semaine

Si vous venez de terminer la cuisine du week-end de Pâques ou tout simplement un déjeuner normal du dimanche, il y a de fortes chances que vous ayez des restes. Cela nous arrive à tous, peu importe à quel point vous le plantez, il semble toujours y avoir un peu plus que ce dont vous avez besoin. Mais heureusement, l'agneau fait partie de ces viandes qui ont parfois encore meilleur goût le lendemain !

Alors que vous cherchez peut-être à préparer un dîner en famille avec vos restes et avec des recettes comme des pâtes et des tartes au choix, pourquoi pas ? – vous cherchez peut-être juste à préparer le déjeuner le lendemain. Nous vous recommandons vivement des brochettes d'agneau ou des pâtés pour un déjeuner unique que chaque membre de la famille adorera.

Certes, une fois que votre rôti d'agneau a été utilisé dans un plat, il est parfois difficile d'imaginer à quoi d'autre il peut être utilisé. Nous avons choisi nos 20 façons préférées de cuisiner les restes d'agneau pour que vous n'ayez pas à vous en soucier.

Beaucoup de gens évitent de cuisiner avec de l'agneau car si vous le préparez correctement, il peut parfois rétrécir ou sécher. Alors avant de vous lancer dans vos restes, jetez un œil à la façon idéale de cuisiner un gigot d'agneau pour quelques conseils sur les meilleures conditions de cuisson pour votre viande.

Saviez-vous que vous pouvez congeler l'agneau? Beaucoup de gens pensent que parce qu'il est déjà cuit, vous ne pouvez pas le congeler. Mais ce n'est pas le cas. Vos restes d'agneau peuvent être conservés au congélateur pendant quelques jours ou au congélateur jusqu'à 3 mois. S'il est congelé, coupez l'agneau en fines lanières pour qu'il soit plus facile à conserver et à cuisiner.

Jetez un œil à nos recettes de restes d'agneau pour découvrir des façons savoureuses d'utiliser votre agneau…


Voir la vidéo: Hobiklubi koolitus - Lambaliha (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Suttecliff

    Caractéristiques:)

  2. Nigore

    Toutes les photos sont juste horribles

  3. Tibbot

    C'est remarquable, ce sont des informations très précieuses

  4. Weolingtun

    Je m'excuse d'avoir interféré, mais pourriez-vous s'il vous plaît décrire un peu plus en détail.

  5. Oko

    Les points ont aimé))

  6. Dagal

    beaucoup la réponse :)



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