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Recette de gressins grissini enrobés de prosciutto avec sauce au fromage

Recette de gressins grissini enrobés de prosciutto avec sauce au fromage


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  • Pain
  • Bâtonnets de pain

Prenez des gressins grissini du commerce et transformez-les en un grignotage impressionnant et savoureux avec cette recette ! Tarif de fête parfait.

82 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 25g de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine ordinaire
  • 200 ml) lait
  • 150g de fromage à pâte demi-ferme, comme l'Asiago ou le Gruyère, coupé en cubes
  • 3 cuillères à soupe de crème
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 100g de prosciutto
  • 1 paquet de gressins grissini du commerce

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :10min ›Prêt en :20min

  1. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter le lait petit à petit et remuer.
  2. Ajouter le fromage. Ajouter la crème et continuer à cuire tous les ingrédients à feu doux. Ajouter du sel et du poivre au goût.
  3. Enroulez le prosciutto autour des gressins et placez-les sur une grande assiette.
  4. Verser la sauce au fromage dans un bol où tremper les gressins. Servir.

Pointe

À la rigueur, vous pouvez utiliser une sauce au fromage du commerce pour tremper.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1)

Avis en anglais (1)

Ceux-ci étaient vraiment bons et simples à faire. Malheureusement, je n'ai pas pu trouver de bâtonnets de grissini, j'ai donc dû en fabriquer moi-même. Ce n'est pas la faute de cette recette cependant et je vais sûrement l'utiliser à nouveau. Merci pour la publication-02 octobre 2012


Apéritifs pour la fête des Oscars

Vous ne pouvez pas assister à une grande soirée hollywoodienne pour les Oscars ce dimanche 4 mars ? Vous voudrez peut-être simplement peaufiner votre répertoire de collations pour votre propre fête ou vous présenter chez votre ami avec un pas en avant d'un sac de croustilles. Les idées suivantes rehaussent la lance d'asperges saines, enveloppent des gressins croustillants avec du prosciutto salé et associent-les à une trempette résolument différente, et le pop-corn, le "meilleur ami" du film, le mélange avec des ajouts sucrés. Inspirez-vous des traiteurs et réfléchissez un peu plus à la présentation. Sortez vos amusants plateaux ou assiettes et verres à cocktails pour servir vos collations avec style.

Asperges rôties croustillantes avec trempette au sésame

Le chemin le plus rapide vers le nirvana des asperges est de cuire les tiges à la vapeur et de les tremper dans de la mayonnaise enrichie d'un peu de sauce soja et d'huile de sésame, explique la chef et écrivain culinaire Regina Schrambling, qui a contribué cette recette à Real Food. La torréfaction prend un peu plus de temps mais produit à la fois une saveur plus intense et une texture croustillante qui va encore mieux avec une trempette plus légère, note-t-elle.

¼ tasse de graines de sésame
½ tasse de panko ou autre chapelure sèche
1 livre d'asperges
1 gros œuf, blanc seulement
1 cuillère à soupe de lait
¹⁄3 tasse de tamari ou de sauce soja
2 cuillères à café de gingembre frais râpé
2 cuillères à café de ciboulette hachée
2 cuillères à café d'huile de sésame chaude

1. Préchauffer le four à 300°F. Étaler les graines de sésame dans un petit plat allant au four et faire griller jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, environ 10 minutes. Cool.

2. Augmentez le réglage du four à 375 °F.

3. Casser les extrémités ligneuses dures des asperges et les jeter. Lavez bien les lances à l'eau froide, égouttez-les et séchez-les complètement. Battre le blanc d'œuf et le lait dans une assiette creuse jusqu'à homogénéité. Mélanger les graines de sésame avec le panko dans un deuxième plat peu profond. Passer les pointes d'asperges dans le blanc d'œuf, puis dans le mélange de sésame, en les retournant pour bien les enrober. Déposer sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie épaisse ou sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier d'aluminium. Laisser reposer 10 minutes, puis rôtir jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 10 minutes selon l'épaisseur.

4. Pendant la cuisson des asperges, combiner le reste des ingrédients dans un bol et bien mélanger. Servir les asperges chaudes ou froides avec la sauce pour tremper.

Grissini enrobés de prosciutto et tapenade de cerises séchées aux poivrons rouges

Donne 18 grissini (pour 6 personnes).
Photo de Terry Brennan, stylisme culinaire de Lara Miklasevics.

Les grissini sont des gressins ultra-fins d'Italie. Faites trancher le prosciutto très finement pour qu'il puisse être facilement enroulé autour de chaque gressin, suggère la chef Rozanne Gold, qui a contribué cette recette à Real Food. Trempez-les ensuite dans cette tapenade insolite pour un apéritif addictif, qui est aussi délicieux simplement étalé sur des tranches de baguette grillées.

1 pot (12 onces) de poivrons rouges rôtis
1 tasse de cerises séchées
1 tasse de pacanes, légèrement grillées
²⁄³ tasse de Parmigiano-Reggiano râpé
¹⁄³ tasse d'huile d'olive
¼ petite gousse d'ail (facultatif)
18 grissini
18 tranches très fines de prosciutto

1. Égoutter les poivrons dans une passoire et rincer sous l'eau froide courante. Bien égoutter et sécher. Mettez les cerises dans un petit bol. Couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 5 minutes pour ramollir. Égoutter et sécher.

2. Mettre les poivrons, les cerises et les pacanes dans le bol du robot culinaire et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le fromage et l'huile d'olive et mélanger jusqu'à consistance lisse. Transférer dans un bol. Passer l'ail dans un presse-ail et l'incorporer à la tartinade, si désiré. Ajouter du sel et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

3. Enroulez fermement une tranche de prosciutto, en spirale, autour de chaque gressin pour couvrir (en laissant un pouce à une extrémité du gressin découvert afin qu'il puisse être ramassé).

4. Placez les grissini enveloppés de prosciutto dans un bol ou un vase profond et étroit afin qu'ils tiennent debout. Servir avec la tapenade en trempette.


Photo gracieuseté de The Popcorn Board

Parfait au maïs soufflé tapis rouge

Ce mélange glamour et chatoyant, gracieuseté de Popcorn Board, impressionnera sûrement les invités et offrira un croquant sucré salé à la gamme de collations.

8 tasses de maïs soufflé salé et légèrement beurré (voir note)
1 cuillère à café de poudre d'or comestible
1 tasse d'amandes tranchées ou effilées
2 cuillères à soupe de beurre
1 tasse de pépites de chocolat noir

1. Dans un grand bol, mélanger le maïs soufflé avec de la poudre d'or. Dans une poêle, faire griller les amandes à feu moyen-doux pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Transférer dans une assiette laisser refroidir.

2. Faire fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen et mélanger avec le mélange de maïs soufflé.

3. Disposez du maïs soufflé, des pépites de chocolat et des amandes grillées dans des coupes à champagne en plastique.

Remarque : Gardez à l'esprit que les grains de maïs soufflé se dilatent jusqu'à 40 fois leur taille d'origine. Donc 1 once, soit 1/8 tasse ou 2 cuillères à soupe de grains non éclatés feront 4 tasses (1 pinte) de maïs éclaté.


La préparation

Base de bâton de pain

  • 2 tasses fromage mozzarella, râpé, (8 oz.)
  • ¾ tassepoudre d'amande
  • 1 cuillère à soupepoudre de cosse de psyllium
  • 3 cuillères à soupe Fromage Frais
  • 1 grand Oeuf
  • 1 cuillère à café levure chimique

Style italien

  • 2 cuillères à soupe assaisonnement italien
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 cuillère à café poivre

Extra Fromage

  • 1cuillère à café poudre d'ail
  • 1cuillère à café poudre d'oignon
  • 3 onces fromage cheddar
  • ¼ tasse parmesan

Sucre à la cannelle

  • 3 cuillères à soupe Beurre
  • 6 cuillères à soupeÉdulcorant de déviation
  • 2 cuillères à soupe Canelle

Camembert au four avec des gressins enrobés de bacon

Mélanger la farine, la levure, la moutarde en poudre, 11/2 cuillère à café de sel fin, le sucre, les feuilles de thym et 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu. Incorporer 250 ml d'eau tiède, utiliser vos mains pour former une pâte, puis pétrir pendant 10 minutes sur une surface propre jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Si vous avez un batteur de table avec un crochet pétrisseur, utilisez-le à la place et « pétrissez » pendant seulement 5 minutes. Placer la pâte dans un grand bol propre, couvrir d'un film alimentaire huilé et laisser à température ambiante pendant environ 1 h jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Chauffez le four à 190C/170C chaleur tournante/gaz 5 et tapissez votre plus grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Posez le couvercle de votre boîte de camembert au centre du plateau.

Pétrissez la pâte en une boule lisse, puis utilisez vos doigts pour faire un trou au centre. Étirez régulièrement la forme du beignet en un grand anneau jusqu'à ce que le trou central soit assez grand pour s'adapter autour du couvercle. La meilleure façon de le faire est de balancer la pâte autour de vos doigts, puis de la main, comme un cerceau.

Posez l'anneau de pâte sur le plateau autour du couvercle de la boîte. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le cercle de pâte en 20 bandes, de l'extérieur vers l'intérieur, mais laissez encore quelques millimètres de pâte reliant les bandes ensemble autour du couvercle au centre. Si vous utilisez des tranches de pancetta prêtes à manger, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Tournez l'une des 20 bandes de pâte pour la rendre plus longue et plus fine comme un gressin, puis enroulez une tranche de pancetta en spirale autour d'elle. Répéter avec toutes les bandes de pâte.

Vos gressins peuvent sembler un peu pêle-mêle pour le moment, alors utilisez des ciseaux de cuisine pour couper les extrémités de ceux qui en ont besoin pour obtenir une forme ronde et uniforme, si vous le souhaitez (voir le conseil ci-dessous). Badigeonner d'un peu d'huile d'olive légère et enfourner 15 min.

Pendant ce temps, déballez le camembert et parsemez de brins de thym. Badigeonner d'huile d'olive et saupoudrer d'un peu plus de poivre noir. Retirez les gressins du four et placez le fromage à l'intérieur du couvercle de la boîte, puis faites cuire encore 5 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré et croustillant et que le fromage soit fondu.


Menu du dîner des Fêtes d'une heure avec filet de bœuf, carottes rôties et mousse au chocolat

Pour vous assurer que votre menu atteint la barre des 1 heure, préparez les recettes dans l'ordre indiqué.

  • 1 heure à l'avance : Mettez le rôti au four.
  • 50 minutes d'avance : Faire la mousse.
  • 35 minutes d'avance : Rôtir les carottes.
  • 25 minutes d'avance : Assembler les grissini. Mettez le mélange de barres d'olives dans un bol.
  • 15 minutes d'avance : Faire la salade.
  • 5 minutes d'avance : Réchauffez quelques rouleaux Parker House achetés en magasin.

Filet de boeuf à la sauce au raifort

Photographie de Christophe Testani

Grissini enrobés de prosciutto et mélange de barres d'olives

Photographie par Christophe Testani

Faites tourner le prosciutto tranché finement autour des grissini (gressins croustillants) pour un apéritif ultra-rapide. Au bar à olives du supermarché, remplissez une baignoire d'un assortiment d'olives, de poivrons, de cornichons et d'autres amuse-gueules savoureux. Transférer le mélange dans un joli bol. Entrée, fini !


Nigella livre une prose mûre, des recettes faciles et de jolies images

Hugo Burnand/document

Une grande partie de ce que vous avez toujours attendu de Nigella Lawson est ce que vous obtiendrez toujours : de la prose mûre, des recettes faciles, de jolies images. Le dernier, "Nigellissima: Recettes faciles d'inspiration italienne", s'efforce d'être simple et rapide, mais semble parfois simplement précipité. Les notes de tête sont luxuriantes mais hâtives, et quelques-unes des recettes méritent à peine ce nom. Les « grissini enrobés de prosciutto » sont-ils vraiment une recette si les ingrédients sont du prosciutto et des grissini (gressins), et les instructions sont d'enrouler l'un autour de l'autre ?

Pourtant, une partie du charme de Lawson a toujours été son attitude facile à faire. Si elle s'appuie fortement sur des ingrédients achetés en magasin, elle les choisit pour leur impact, et l'effort est rarement vain.

Par exemple, les fettucines aux champignons, au marsala et au mascarpone contiennent une poignée de cèpes séchés. Mélangé avec le fromage crémeux et une pincée de muscade, le plat est un pâmoison.

Mieux encore, des pâtes construites autour du maquereau fumé doré. Les câpres et les raisins secs balancent la saveur aigre-douce d'avant en arrière sur les notes de poisson fumé et saumâtre, et les pignons de pin grillés ajoutent à la fois parfum et mordant.

Souvent, cependant, vous ne pouvez pas vous empêcher de penser que les raccourcis de Lawson ont un prix. Les spaghettis de calamars se préparent en 15 minutes, mais la sauce n'est rien de plus qu'une boîte de tomates en dés avec un peu d'ail et d'échalote, avec autant de profondeur que prévu. Les épinards cuits au four avec de la ricotta et de la muscade sont une sorte d'épinards crémeux nigellisés, faits avec des pousses d'épinards pour que vous n'ayez pas à les hacher. Mais parce qu'il n'y a pas de hachage, il manque également la délicatesse des épinards à la crème, qui ressemblent plus à une frittata.

Lawson s'inspire des saveurs siciliennes dans une salade de chou-fleur aux olives, au citron, au safran et aux pignons de pin. C'est une bonne idée, même si je trouve difficile à accepter le croquant délibéré du chou-fleur à peine blanchi et qu'il aurait volontiers poussé quelques minutes de plus dans le pot.

Les côtelettes de porc aux graines de fenouil et au piment de la Jamaïque offrent la saveur d'une saucisse sucrée sous la forme d'une côtelette, même si elle bénéficierait de plus de jutosité et de sauce. Une magnifique image de tranches de poitrine de porc croustillantes, parsemées de graines de fenouil et de flocons de chili, est trop tentante pour ne pas l'essayer. Mais les tranches ont besoin d'une heure de plus qu'indiqué pour devenir croustillantes. Le poulet avec une sauce verte à l'estragon est joli à regarder avec sa sauce verte vibrante. Mais en fin de compte, il n'y a pas de saveur dans la poitrine de poulet juste en la rôtissant avec quelques brins d'estragon dans le quartier.

Un gâteau à l'huile d'olive au chocolat, cependant, est assez simple et immédiatement gratifiant. Dense et sans gluten (fait avec de la farine d'amande), il est aussi "squidgy" au milieu que le promet la note de tête, et juste croustillant sur les bords où la croûte huilée rencontre l'air chaud du four.

Les quantités du livre sont un peu bizarres. La majorité de ces recettes servent soit à deux personnes, soit à plus de six personnes, parfaites, je suppose, pour le couple occupé qui se divertit le week-end. Les photos sont magnifiques, évoquant le plaisir sans hâte de la nourriture qui a toujours fait partie du message de Lawson. Mais les recettes elles-mêmes pourraient bénéficier de plus de ces soins lents.


Une histoire d'Antipasto, chez nous, n'a pas à célébrer un événement marquant. C'est un excellent repas tous les jours de la semaine.
Pour celui-ci, nous avons concocté une focaccia à l'oignon et à l'origan avec la pâte à pizza qui était au congélateur, habillé des bocconcini aux herbes, piments et huile evo, enveloppé grissini, figues et tranches de cantaloup dans du prosciutto de San Daniele, combinés avec une variété de fromages, fruits, noix, miel, confiture, olives, lupin, et chips de pommes de terre. Avec un peu de flair artistique, nous avions une table colorée, joyeuse et tellement alléchante ! Surtout, très apprécié avec un verre de Crodino, l'apéritif amer italien.

Qu'y a-t-il dans notre antipasti :

  • 1 paquet de prosciutto San Daniele
  • ½ cantaloup mûr
  • figues, fraîches ou séchées
  • grissini (gressins italiens)
  • oignon et origan maison fougasse
  • bocconcini aux herbes
  • olives mélangées, Kalamata et Nocellara
  • Salami épicé Mastro
  • Romarin en croûte Asiago fromage
  • Savello di Roma fromage
  • lupin
  • chips de pommes de terre
  • noix mélangées
  • myrtilles, raisins de Champagne
  • mon chéri
  • compotée de framboises/myrtilles

Grissini enrobé de prosciutto

Décidément, amusantes à préparer et à manger, ces gressins italiens trouvent leur bonheur dans les tranches de prosciutto. C'est comme avoir un panini au prosciutto sur un bâton.

Figues et prosciutto

L'été en Italie signifie beaucoup de figues fraîches et la combinaison de figues et de prosciutto est celle que vous pouvez souvent trouver sur les tables familiales ainsi que sur les menus des restaurants. Agréable à l'œil et ravissant pour les papilles, cette combinaison fonctionne comme par magie même si vous, comme nous au Canada, n'avez pas eu la chance de trouver des figues fraîches et avez dû compter sur des figues magnifiquement séchées. Il suffit de saisir une tranche de prosciutto, de la plier en accordéon et de la fixer à une demi-figue à l'aide d'un cure-dent. La texture et la douceur de la figue s'équilibrent bien avec le goût salé et tendre du prosciutto.

'Prosciutto et melone'

Prosciutto et melone, qui est du cantaloup enveloppé dans des tranches de prosciutto, est un incontournable de l'été italien. La fraîcheur, la douceur et la jutosité du cantaloup se marient parfaitement avec la saveur savoureuse et classique du prosciutto. Enroulez simplement une tranche de prosciutto autour d'un quartier de melon et profitez d'une expérience incroyablement désaltérante.

Où trouver le prosciutto de San Daniele

Par tous les moyens, c'est agréable lorsque vous pouvez entrer dans la section des préemballages ou le comptoir de charcuterie en vrac de votre épicerie et prendre un paquet de San Daniele®, la marque de prosciutto #1 au Canada, fabriqué selon la tradition du vieux monde (salé pendant 12 mois). Lorsque vous ouvrez l'emballage, vous verrez de belles tranches, chacune séparée par une fine manche et vous êtes attiré par un parfum unique et une couleur naturellement rose que seul le temps peut atteindre.

Alors, la prochaine fois que vous irez à votre épicerie, n'oubliez pas de rapporter à la maison cet exquis paquet de prosciutto et planifiez votre soirée histoire d'antipasti.

Décidément, ces jours-ci, rester à l'intérieur est la nouvelle sortie. Rendez-le facile mais spécial, versez une boisson de votre choix et asseyez-vous, remplissez vos assiettes et profitez de la symphonie des saveurs !


Le compte à rebours

Pour vous assurer que votre menu atteint la barre des 2 heures, préparez les recettes dans l'ordre indiqué.

  • 1 heures, 30 minutes d'avance : Commencer la soupe. Faire le frico.
  • 1 heure à l'avance : Préparez la purée de céleri-rave. Faites mijoter les haricots verts.
  • 30 minutes d'avance : Mettez le saumon au four. Faire la sauce.
  • 15 minutes d'avance : Terminer les haricots verts.
  • 5 minutes d'avance : Réchauffer la soupe et la purée. 

Soupe aux champignons avec micro-ondes Frico

Photographie par Christophe Testani

Cette version rapide de frico (chips chips du nord de l'Italie) utilise le micro-ondes. En quelques minutes, vous pouvez transformer un tas de fromage en garniture croustillante pour notre soupe crémeuse.

Saumon à la sauce aux olives vertes et aux câpres

Photographie de Christophe Testani

Haricots verts sautés à l'oignon rouge

Photographie par Christophe Testani

Si les haricots verts ne sortent pas juste de la poêle à l'heure du dîner, ne vous inquiétez pas. C'est le genre de côté qui est très chaud ou à température ambiante.

Purée de céleri-rave

Photographie par Christophe Testani

Tarte aux poires à la frangipane et glaçage à la confiture de cerises

Photographie de Christophe Testani

Obtenez les trucs congelés. Cela donne à tout le monde l'air d'un chef pâtissier et, avec juste un petit effort, vous pouvez réussir un spectacle comme cette tarte aux poires. Essayez le tout-beurre si vous pouvez le trouver.


L'utilisation d'emballages de rouleaux d'œufs du commerce est le raccourci ultime pour faire des bâtonnets de mozzarella, tandis que la mozzarella fumée ajoute une intrigue de saveur supplémentaire. Oui, vous devez faire de la friture, mais les bâtonnets de mozzarella maison sont tellement plus croustillants que ceux surgelés.

Servir des huîtres comme apéritif à la fête de Noël est en effet un geste très chic. Sortez-les avec du citron et de la sauce piquante et assurez-vous d'avoir de l'aide pour décortiquer afin de ne pas rester coincé à le faire vous-même toute la nuit.


Résumé des recettes : amuse-gueules élégants

Vous organisez une fête de vacances ce mois-ci ? Nous avons ce qu'il vous faut avec un résumé de nos recettes préférées pour des hors-d'œuvre qui impressionnent. Une présentation de ces magnifiques apéritifs est exactement ce qu'il faut pour faire passer votre soirée au niveau supérieur. Acclamations!

Crostini au Chèvre aux Herbes et Kumquats
Cette combinaison inattendue de fromage de chèvre à pâte molle et de kumquats frais hachés crée un contraste parfait de saveurs vives et acidulées. Garnir les crostinis d'une garniture de feuilles de thym.
Saumon Fumé sur Pointes de Toast
Ce hors-d'œuvre classique associe un fromage à la crème aux herbes avec du saumon fumé, des câpres et des œufs durs râpés pour une bouchée pleine de saveur. Vous pouvez soit assembler les toasts et les présenter sur un plateau, soit disposer tous les ingrédients et laisser les invités préparer les leurs.
Chaussons aux champignons
Une merveilleuse entrée pour une réunion des Fêtes, ces chaussons sont remplis de champignons cremini terreux, de fromage Gruyère aux noix et d'herbes fraîches. Pâte à tarte du commerce et pratique presse à pâtisserie simplifier la préparation.
Huîtres sur la demi-coquille à l'estragon mignonette

Servi sur un lit de glace pilée, ce plat est aussi étonnant que facile à préparer. La sauce mignonette, un accompagnement classique des huîtres crues, est rehaussée de saveur par l'estragon frais.


Voir la vidéo: Helppo Sosekeitto ja Ranskanleipä. Kokkailu Keskiviikko. Kevyttä sapuskaa (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Garron

    Bravo, il me semble que c'est l'excellente phrase

  2. Eliot

    Je considère que vous n'avez pas raison. Discutons.

  3. Efraim

    Idée mignonne

  4. Baghel

    Oui vraiment. Je me suis joint à tous ci-dessus. Nous pouvons communiquer sur ce thème. Ici ou dans PM.

  5. Fulton

    Je félicite, votre pensée est utile

  6. Raley

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Je peux le prouver. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



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