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Le meilleur des whiskies américains

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Bienvenue à notre neuvième volet de Défi ultime des spiritueux 2012 résultats! Cette semaine, nous vous présentons les résultats de la Whisky américain catégorie, qui peut être décomposée dans les catégories suivantes : Rye Whisky, American Whiskey, Tennessee Whiskey et Bourbon Whiskey (qui a été couvert la semaine dernière, lire l'article complet ici). Découvrez tous les gagnants de l'Ultimate Spirit Challenge American Whiskey ici !

Cliquez ici pour découvrir le meilleur des whiskies américains.

— Sara Kay, Le Spir.it


5 recettes de whisky qui vous épateront

Le monde du whisky est un océan infini de variations, de goûts et de compétitions. Chaque année, des distillateurs artisanaux à travers le pays utilisent leurs talents créatifs et leurs compétences pour créer le meilleur whisky disponible sur le marché. Ils y parviennent en utilisant une variété d'ingrédients, de recettes de purée, d'équipements de distillation, de méthodes de distillation et de techniques de vieillissement en fûts. Chaque nouveau lot est une forme d'art ainsi qu'une science pour créer quelque chose de vraiment splendide.

Les cocktails célèbres prennent note de ces whiskies exquis et visent à augmenter leurs profils de saveurs dans leurs recettes. Ci-dessous, nous avons présenté quelques délicieuses idées de cocktails, ainsi que certains des whiskies les plus louables disponibles aujourd'hui. Plongeons-nous.


Moins de 25 $

Vieux grand-père Kentucky Straight Bourbon

Détenu par Beam Suntory et commercialisé dans le cadre de sa collection "The Olds", la qualité de ce bourbon éblouit pour le prix. La cannelle et le caramel léger mènent le nez, suivis d'épices à pâtisserie et d'un soupçon de chêne carbonisé en bouche. Affichant quelques dollars de plus, mais toujours à un prix remarquablement bon marché, les expressions « Bonded » et « 114 » de cette marque devraient également être récupérées si elles sont repérées sur les étagères des magasins d’alcools. Prix ​​moyen : 16 $.

Bourbon embouteillé Early Times

Un litre de bon bourbon en bouteille pour un peu plus de 20 $ ? C'est possible. Détenu et produit par Brown-Forman, ce bourbon merveilleusement concentré tient sa place dans les cocktails mais est tout aussi agréable à siroter pur. Alors que son nez est subtil, la bouche présente de riches saveurs de caramel, d'agrumes et de vanille, avant une finale persistante épicée de poivre. Prix ​​moyen : 19 $ par 750 millilitres (vendu en bouteilles de 1 litre avec un prix moyen de 25 $).

Vieux Forester 86 Preuve

Il est difficile de choisir un favori de la gamme Old Forester - chacun est vraiment agréable à sa manière. Et bien que tous offrent un excellent rapport qualité-prix, c'est le 86 Proof qui figure sur la liste pour la qualité pure qu'il offre pour 20 $. Plus léger au nez que de nombreux bourbons, la bouche a beaucoup de corps, une épice douce et une finale bien équilibrée. Prix ​​moyen : 20 $.

Larceny Petit Lot Kentucky Straight

Recevant des éloges fréquents pour être un bourbon au blé abordable (une catégorie qui comprend W.L. Weller et Pappy Van Winkle), les mérites de Larceny s'étendent au-delà de sa facture de purée. Produit par Heaven Hill, ce bourbon accessible a des arômes doux et fruités, une bouche souple qui apporte douceur et épices, et une finale délicieuse qui évoque les pommes d'amour. Prix ​​moyen : 24 $.


Distilleries américaines de whisky

Aujourd'hui, de tout le whisky mis en bouteille et vendu aux États-Unis, plus de 99% est fabriqué par seulement treize distilleries.

Cependant, il existe littéralement des centaines, voire des milliers de micro-distilleries et de distilleries artisanales dans chaque État américain. Combinez cela avec le commerce illégal de clair de lune fait maison et l'industrie américaine du whisky est une centrale de profits.

Les whiskies américains les plus prolifiques sont Buffalo Trace, George Dickel, Booker Noe, Jim Beam, Barton, Four Roses, Maker's Mark, Brown-Forman, Woodford Reserve, MGP Indiana, Heaven Hill, Wild Turkey et Jack Daniels. Cependant, il existe de nombreux whiskies de petite taille et artisanaux qui valent également la peine d'être essayés.


6 meilleurs exemples de la prochaine vague de whisky américain

Chapeau de papa mis en bouteille dans Bond Rye

Mountain Laurel Spirits ne fait pas seulement partie de la maturité croissante du whisky artisanal, mais aussi un leader dans la renaissance du Pennsylvania Rye. Dad's Hat fabrique un seigle audacieux et épicé à base de 80 pour cent de seigle et 20 pour cent de purée d'orge maltée, ce qui est un véritable retour au whisky d'avant la prohibition.

Seigle de 6 ans de la vallée de San Luis

Laws Whiskey House a continué à augmenter l'âge de son bourbon à quatre grains lié l'année dernière en faisant de même avec son seigle cette année. C'est tout aussi nouveau, car les whiskies de seigle extra-vieillis et liés ne sont pas exactement courants sur le marché.

Old Potrero Hotaling Single Malt

Old Potrero est resté petit et existe depuis un quart de siècle maintenant, ce qui lui a donné beaucoup de temps pour produire des whiskies d'âge moyen et même vraiment vieux. Ceux-ci entrent dans ses sorties occasionnelles de Hotaling, dont la plus récente était une version de 11 ans de son whisky de seigle 100 % malté de 2017.

St. George's Spiritueux Single Malt

Un autre exemple de whisky artisanal avant le whisky artisanal est le California’s St. George’s Spirits, et la distillerie sort un nouveau lot de son single malt populaire depuis deux décennies maintenant. L'année dernière, le lot 19 a été fabriqué à partir de stock vieilli dans d'anciens fûts de bourbon et des fûts de porto doux et de vin de dessert pendant six à huit ans.

Tom’s Foolery Bonded Bourbon

Le bourbon traditionnel est composé principalement de maïs, constituant généralement environ les deux tiers aux trois quarts de la purée. Cette distillerie agricole de l'Ohio fabrique son bourbon avec une facture de purée exotique : 54 % de maïs, 23 % de seigle et 23 % d'orge maltée. Une recette comme celle-ci produit un spiritueux qui tire moins de saveur du maïs sucré et plus de l'orge fruitée et noisette, tout en conservant la note épicée trouvée dans la plupart des bourbons fabriqués de l'autre côté de la rivière Ohio dans le Kentucky.

Compagnie de whisky Woodinville

Parfois, un whisky extra-vieilli ou lié d'une petite distillerie est une sortie spéciale unique ou périodique, et ne fait pas partie de la gamme régulière de la marque. Le whisky Woodinville de Washington, cependant, a basé son produit phare sur le bourbon et le seigle sur un âge d'au moins 5 ans.

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FROID MODE

« Le Cold Fashioned est si simple à faire, mais si bien équilibré et complexe. Qui n'aime pas une boisson à trois composants qui peut être préparée sans équipement de bar sophistiqué ? Le café fonctionne si bien avec le whisky : c'est la raison pour laquelle le Revolver était si populaire sur la côte ouest pendant des années, jusqu'à ce qu'une meilleure liqueur de café soit créée en Australie, en utilisant du vrai café et moins de sucre. Ce classique moderne joue les notes grillées et barriques du whisky sur la saveur aromatique et complexe du café arabica, avec l'orange liant les deux d'une belle manière. -Stephen Kurpinsky, ambassadeur de la marque aux États-Unis pour la liqueur de café Mr Black Cold Brew

Ingrédients:

Vous pouvez désormais séjourner dans l'appartement « Friends » de New York pour 19,94 $ par nuit

En Californie, ça marche : pourquoi le prince Harry et Meghan Markle n'arrêtent pas de parler d'eux

À Palm Springs, un hôtel historique réapparaît à l'époque de Coachella

1 once Liqueur Mr Black Cold Brew

Méthode: Construire sur de la glace et remuer. Garnir de zeste d'orange.

HIGH WEST COBBLER : LE TRAIN DE LA PAIE

« On a dit que le cordonnier était le cocktail le plus populaire au 19e siècle, celui qui incorporait des fruits frais, du xérès ou des spiritueux. Le faible taux d'alcoolémie d'un cordonnier et sa capacité à être rafraîchissant sont ce qui vous permet de le boire sur une plus longue période de temps sans les effets que vous pourriez normalement ressentir avec un cocktail riche en alcool. La glace pilée (ou galet) est la clé d'un bon cordonnier. Vous pouvez retirer de la glace pilée de votre machine à glaçons à la maison, mais si vous avez de la glace en galets, elle mettra plus de temps à fondre. Une bonne astuce ici serait d'aller chez Sonic et d'acheter un sac de leur glace à emporter. Je l'ai déjà fait plusieurs fois et c'est aussi très bien pour une réunion dans l'arrière-cour. -Steve Walton, directeur des boissons au High West Saloon (Park City, Utah)

Ingrédients:

0,5 once High West Double Rye

1,5 onces Oloroso (peut le mélanger avec des baies mélangées pour plus de saveur)

Méthode: Secouer brièvement, passer sur de la glace pilée et garnir de baies et de menthe.

HIGHBALL TOKI

« Les highballs sont parfaits à bien des égards. Ils peuvent être fabriqués sans outils, sans technique, sans expérience, tout en offrant quelque chose de rafraîchissant et de délicieux. Pendant ce temps, j'ai essayé de concentrer mon énergie sur des choses simples pour trouver de la joie au quotidien. Un highball propre et facile me donne exactement cela. -Vinny Starble, directeur des boissons et spécialiste des spiritueux

Ingrédients:

0,5 partie de Chenin Blanc (ou autre vin blanc tranquille très acide)

4 parties d'eau gazeuse super premium, comme Topo Chico

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans un Collins ou un grand verre. Ajouter délicatement de la glace. Décorez de fleurs (facultatif). Exprimez le zeste de citron sur les fleurs (ou le dessus du verre) et jetez-le.

YEUX D'ANGE

« L'un de mes ingrédients préférés est le miel et j'aime particulièrement les saveurs complexes du miel Bee Squared vieilli dans des fûts de whisky Laws. J'aime créer des cocktails au whisky avec Laws Rye, car le seigle se marie bien avec des saveurs vives comme le pamplemousse et la menthe. Pendant la quarantaine, j'ai regardé beaucoup de vieux westerns. Mon favori est Le bon le mauvais et le laid, qui est un western spaghetti italien épique de 1966 réalisé par Sergio Leone. J'ai nommé ma boisson Angel Eyes, d'après le méchant du film. Ma boisson rend hommage à cet incroyable classique et est le mariage parfait du whisky Colorado Rye et de la saveur italienne ! -Katie Dehart, barman chez Attimo Wine (Denver, Colorado)

Ingrédients:

2 oz. Lois Whisky House San Luis Valley Straight Rye

0,5 once Braulio amaro italien

125 grammes. jus de pamplemousse fraîchement pressé

Méthode: Construire sur de la glace dans un shaker. Agiter et filtrer sur de la glace fraîche dans un verre à whisky de huit onces.

BONNE NUIT IRENE, A VOIR DANS MES REVES

« Goodnight Irene est le bonnet de nuit parfait, rempli de saveur mais plus faible en alcool qu'un autre verre du formidable whisky à sa base (Knappogue Castle 16 Year). Sirotant avec une herbacée légèrement amère, des notes d'amande et une touche de raisin sucré, il est garanti que vous chanterez bien après le dernier appel ! » -Jackson Cannon, directeur du bar Eastern Standard et The Hawthorne (Boston, Massachusetts)

Ingrédients:

1 once Château de Knappogue 16 ans

1 once Lustau Inde de l'Est Sherry

Méthode: Remuer sur de la glace et filtrer dans une coupe réfrigérée. Garnir d'huile de citron.

MONKEY JAM SOUR

« Le Monkey Jam Sour est l'équilibre parfait entre plaisir, simplicité et fraîcheur. C'est la réponse à la demande « douce, mais pas trop douce » qui peut souvent sembler un dilemme. La meilleure partie est que cette recette est adaptable à vos besoins - n'hésitez pas à expérimenter avec les confitures que vous avez sous la main dans votre garde-manger pour maîtriser cet équilibre parfait de douceur. -Anna Mains, ambassadrice de la marque chez Monkey Shoulder

Ingrédients:

2 parts de Monkey Shoulder Blended Malt Scotch Whisky

0,75 volume de jus de citron frais

Méthode: Mélanger les ingrédients, secouer et filtrer deux fois sur de la glace fraîche. Garnir d'un zeste d'orange.

COBBLER À WHISKY CHOIX DE FLEMING

«Le cordonnier, pour moi, a toujours été un favori, en tant que boisson délicieusement savoureuse avec un ABV relativement faible. Il est parfait pour boire dans le jardin pendant la journée, ainsi que pour ralentir après avoir déjà bu quelques boissons alcoolisées dans un bar à cocktails, mais que vous n'êtes pas encore tout à fait prêt à partir. (Ah, vous vous souvenez de ces jours de gloire ?) Avec cette recette particulière et le climat actuel, j'ai décidé d'intensifier une recette de cordonnier classique avec l'ajout d'Aberlour A'Bunadh, notre single malt brut de fût. A'Bunadh est élevé dans des fûts de Sherry Oloroso de premier remplissage, il a donc le profil parfait pour une mise à niveau de cordonnier, ajoutant une délicieuse couche de douceur aux raisins secs avec une belle épice qui résiste vraiment à toute cette glace pavée. -Gemma Cole, ambassadrice nationale de la marque Aberlour Single Malt Scotch Whisky

Ingrédients:

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons et agiter jusqu'à refroidissement. Filtrer sur un verre rempli de glace pilée (pavé) et garnir d'une rondelle d'orange et de cerises noires fraîches. A déguster avec une éco-paille.

NEW YORK MANHATTAN

« Le Manhattan est à tout moment – ​​point final. Indépendamment de ce qui se passe autour de vous, un Manhattan fait à la main vous donnera toujours l'impression d'être ensemble. C'est comme mettre un costume sur mesure juste pour s'asseoir dans votre salon et jouer aux échecs avec votre femme pendant qu'elle porte un pyjama. Les notes d'orange dans les amers et la garniture mettent ce Manhattan à égalité avec tout ce que vous avez déjà eu dans votre bar à cocktails préféré. Même si vous avez choisi un pyjama plutôt qu'un costume comme code vestimentaire en cas de pandémie, en siroter un vous fera quand même vous sentir sophistiqué. » -David Powell, ambassadeur national chez Hudson Whisky

Ingrédients:

2 parts de seigle Hudson Manhattan

3 traits d'amers aromatiques de votre choix (je préfère Tuthilltown Basement Bitters)

1 partie de vermouth doux (de préférence Carpano Antica Formula ou Dolin Rouge)

Torsade d'orange et cerises cocktail, pour la garniture

Méthode: Si vous servez sur glace, construisez le tout dans un double verre à l'ancienne. Si vous servez dans un verre à cocktail, ajoutez les ingrédients dans un verre à mélange : amers, vermouth, seigle Manhattan, puis suffisamment de glace. Remuer pendant 20 secondes pour diluer et réfrigérer pendant 15 secondes. Filtrer dans un verre à cocktail à pied. Garnir d'une cerise Marasca ou d'huiles express d'un zeste d'orange sur la boisson et garnir.

LE MALT JULEP

« Comme nous passons tous plus de temps à la maison ces jours-ci, je recommande des cocktails simples avec quelques ingrédients savoureux qui pardonnent si vous devez surveiller les mesures. Et le Malt Julep, c'est bien ça ! Cette variation écossaise sur le julep à la menthe est douce et rafraîchissante. Je recommande toujours aux gens de profiter de manière responsable. Ce faisant, je sais que ce cocktail créera un monde plus savoureux ! Si votre épicerie est autorisée à vendre des spiritueux, il s'agit d'un cocktail à guichet unique. Tous les ingrédients doivent être là ! -Allan Roth, ambassadeur de la marque chez Glenfiddich

Ingrédients:

2 parts Glenfiddich 14 ans Bourbon Barrel Reserve

Méthode: Construire avec de la glace pilée et garnir de brins de menthe dans un bol julep traditionnel.

LE DESSOUS DESSOUS

« J'aime vraiment ce délicieux whisky australien pour ce riff sur un Manhattan classique. C'est facile à faire à la maison, surtout avec des ingrédients faciles à trouver. Je voulais m'en tenir au thème de l'Australie - et le café fait tellement partie de la culture d'en bas que l'ajout de liqueur de café (je préfère M. Black, qui est également australien) équilibre bien cette boisson. C'est facile à apprécier, surtout après une longue journée (ou année) passée à la maison. -Gelo Honrade, barman chez Osamil (New York, New York)

Ingrédients:

2 oz. Whisky australien Starward Two-Fold

3 traits d'amers Angostura

Méthode: Mélanger les ingrédients dans un verre à mélange avec de la glace et remuer jusqu'à ce qu'ils soient très froids. Servir directement dans une coupe et garnir d'un zeste de citron.

RUÉE IRLANDAISE VERS L'OR

« J'apprécie vraiment ce cocktail toute l'année. C'est frais, sucré et rafraîchissant en été, mais le miel et le citron descendent toujours bien quand il fait froid dans l'air. J'aime aussi que ce soit un cocktail si accessible. Presque tous les bars, restaurants ou foyers ont du miel et des citrons qui traînent. Le whisky irlandais est le whisky le plus convivial et le plus accessible, qu'il vaut mieux apprécier avec un sourire et une bonne conversation. Cela ne résoudra aucun de nos problèmes, mais cela nous aidera certainement à nous oublier pendant un certain temps. En préparant ce cocktail, vous avez l'air d'avoir tout compris, même si vous n'avez rien dans le réfrigérateur ! C'est aussi un plaisir pour la foule : des saveurs simples, une douceur subtile et le goût délicat du whisky irlandais. Achetez des citrons supplémentaires parce que je vous garantis qu'il vous sera demandé de faire un autre tour ! » -Donna Stewart, ambassadrice de la marque chez Tullamore D.E.W.

Ingrédients:

2 parties Tullamore D.E.W. Original

0,75 volume de jus de citron frais

Méthode: Mélanger tous les ingrédients dans un shaker rempli de glaçons. Agiter jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi, environ 10 secondes. Filtrer dans un verre à l'ancienne rempli de glaçons, garnir d'un zeste de citron.

POIGNÉE À L'ANCIENNE

« Le Fistful Old est la fermeture éclair parfaite à fabriquer à la maison car elle est si facile à fabriquer et nécessite peu d'outils de barre, voire aucun. La douce saveur de Fistful of Bourbon vous transportera dans un autre temps. Du sucre, de la glace, des amers et un pamplemousse peuvent être trouvés dans presque toutes les épiceries. Nous avons lancé Fistful of Bourbon Nationwide en septembre, vous devriez donc pouvoir le trouver bientôt dans vos magasins d'alcools préférés, et c'est absolument délicieux. Anthony Bohlinger, ambassadeur de la marque chez Fistful of Bourbon

Ingrédients:

2 parties Poignée de Bourbon

2 traits d'amers Angostura

Méthode: Mélanger les ingrédients et remuer sur de la glace. Filtrer sur un gros glaçon dans un verre à whisky. Garnir d'un gros zeste de pamplemousse si disponible.

BALVENIE DOUBLEWOOD 12 ANS HIGHBALL

« Le highball est parfait lorsque vous avez envie de vous rafraîchir. Le croquant du club soda, l'éclat du citron et les notes miellées du whisky trouvent l'équilibre parfait. Il est toujours préférable de profiter de The Balvenie de manière responsable. Je vous recommande donc de siroter votre highball tout au long de la soirée entouré (même si cela signifie pratiquement pour le moment) de vos amis et de votre famille. Le Balvenie DoubleWood 12 Year est facile à trouver et absolument délicieux. Il est vieilli pendant 12 ans dans du chêne américain, qui lui confère une douceur caramélisée et vanillée, avant d'être fini dans du chêne européen, donnant au palais des notes de noisette et d'épices. -Naomi Leslie, ambassadrice de la marque, région de l'Est chez The Balvenie

Ingrédients:

1 partie Balvenie 12 ans DoubleWood

Méthode: Construire sur de la glace dans un verre highball. Mélanger et décorer d'un quartier de citron.

LE SIPPER MACALLAN SPEYSIDE

« Quand je suis à la recherche d'un cocktail, les facteurs les plus importants pour moi sont l'équilibre et l'expérience. J'ai récemment apprécié le cocktail The Macallan Speyside Sipper qui a une saveur à la fois familière et réconfortante, mais qui est également incroyablement satisfaisant dans son goût rafraîchissant. Le jus de pamplemousse est léger et incroyablement dynamique, tandis que l'ajout de thé vert et d'un soupçon de citron vert amène vraiment le cocktail à un niveau original et stimulant. Ce cocktail célèbre le Macallan de manière non conventionnelle, tout en laissant briller chacun des autres ingrédients. Conseil de pro : utilisez le miel avec parcimonie, juste un peu de douceur peut grandement vous donner l'expérience exacte que vous souhaitez. » -Zack Berger, ambassadeur de la marque The Macallan

Ingrédients:

1,5 onces The Macallan Double Cask 12 Ans

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans un verre highball et servir sur de la glace.

NEVADA BUCK

« Le Nevada Buck est une recette facile à préparer, à la fois rafraîchissante et délicieuse, parfaite après une longue journée de culture dans la chaleur du Nevada ! Le whisky Frey Ranch Straight Bourbon constitue une base bien équilibrée pour ce cocktail, tandis que le soda au gingembre et à l'orange épicé accentue les notes d'agrumes et d'orange brûlée en bouche. -Ashley et Colby Frey, cofondateurs de la distillerie Frey Ranch

Ingrédients:

1,5 onces Frey Ranch Straight Bourbon Whisky

3 onces Ale gingembre orange épicé Fever-Tree

2 traits d'amers aromatiques

Méthode: Construisez tous les ingrédients sur de la glace dans un double verre à l'ancienne. Mélanger et décorer d'une tranche d'orange.

APPELEZ-MOI À L'ANCIENNE

« Le whisky est extrêmement polyvalent, tout dépend de la façon dont vous le traitez. Ce riff à l'ancienne avec The Singleton est idéal pour la vie en quarantaine car il est facile à exécuter, utilise des ingrédients de base à la maison et a un peu de caractère avec l'ajout d'amaro. -Kaitlyn Stewart, gérante de bar et barman de classe mondiale de l'année 2017

Ingrédients:

1,5 onces Le Singleton de Glendullan 12 ans ou Le Singleton de Glendullan 15 ans

1 cuillère à bar de sirop d'érable

Méthode: Construire dans un verre à mélange sur de la glace. Remuer jusqu'à la dilution désirée. Verser sur un gros cube de glace dans un verre à whisky. Garnir avec un zeste de citron.

Angela Yeung et David Radcliff

GLEASON

« Les spiritueux bruns ne sont pas toujours associés aux cocktails d'été et aux saveurs rafraîchissantes. Mais ne vous laissez pas tromper par cette boisson, c'est une boisson à base de bourbon avec des notes lumineuses de citron et de cannelle épicées complétées par la juteuse orange Patrón Citrónge et une pincée d'amers classiques. Il est à base de plantes et léger parfait pour les soirées chaudes ou pourrait même être converti en punch grand format. -Egor Polonskiy, responsable de la mixologie et de l'enseignement commercial chez Patrón

Ingrédients:

0,75 once Liqueur d'orange Patrón Citrónge

0,5 once sirop de miel (à parts égales de miel et d'eau tiède)

0,5 once sirop simple à la cannelle (à parts égales d'eau, de sucre et de cannelle)

1 branche de romarin, pour décorer

Méthode: Verser tous les ingrédients dans le shaker, agiter, filtrer sur de la glace fraîche. Garnir de romarin et de rondelle de citron.

LE MATIN EST VENU TT

« Avec ce cocktail, j'ai essayé de trouver un moyen de combler le fossé entre les saveurs que j'associe à l'été (gingembre, basilic, menthe) et le bourbon. J'ai trouvé que le soda à l'orange sanguine fonctionnait très bien de plusieurs manières. Il a aidé à mettre en valeur les agrumes dans le Campari et a complété le piquant du Cinzano 1757. Plus important encore, il a aidé à combler le fossé entre les saveurs estivales et les notes chaudes et riches de vanille, de bois, de chocolat noir et d'épices à pâtisserie dans le Russell's Reserve 10 . " -Nataleigh Kabler, barman à Meta (Louisville, Kentucky)

Ingrédients:

1 partie de Russell's Reserve 10 ans

1 partie 1757 Vermouth di Torino Rosso

0,5 cuillère à soupe de gingembre frais, pelé

Méthode: Mélanger le gingembre, la menthe, le basilic et le Campari ensemble. Filtrer dans un verre Collins. Ajoutez Cinzano et Russell. Ajouter de la glace et recouvrir d'eau gazeuse. Garnir d'un bouquet de basilic frais et de menthe. Facultatif : ajoutez une pincée de sel lors du broyage si vous préférez un profil moins amer.

JANE FRAÎCHE

« J'ai une nouvelle appréciation de la profondeur avec laquelle le scotch mélangé ajoute aux ingrédients d'été. Le whisky a toujours été un excellent choix pour les cocktails d'été, mais cette année en particulier, il a renforcé sa part dans mes « rituels d'été relaxants ». adaptabilité dans les cocktails. Il se marie bien avec l'effervescence traditionnelle ou ludique, les agrumes frais, les fruits frais et tropicaux et les baies. Et ses couches complexes se marient bien avec les herbes fraîches d'été ou les thés floraux et fruités, qui sont devenus un aliment de base en ces temps. Fondamentalement, chaque élément de l'été peut être incorporé dans les cocktails écossais. J'adore utiliser Johnnie Walker pour les highballs, les glacières et les cocktails d'été mélangés. Le Cool Jane est un cocktail ludique d'inspiration estivale conçu pour être siroté à la maison en utilisant un minimum d'ingrédients que vous auriez naturellement dans votre réfrigérateur et votre garde-manger. C'est pour les jours d'été paresseux et a été créé pour vous remonter le moral. -Lulu Martinez, spécialiste des boissons et propriétaire de LunaDrinks

Ingrédients:

1,5 onces Jane Walker par Johnnie Walker

Longue tranche de concombre, pour la garniture

Méthode : Construire tous les ingrédients dans un verre highball rempli de glace presser dans un citron (puis jeter). Garnir d'une longue tranche de concombre.

HIGHBALL D'AUTOMNE

« C'est l'un des premiers cocktails que j'ai mis à la carte du Sable, après avoir repris le programme du bar en 2018. C'est super à la maison car c'est tellement lumineux, rafraîchissant, et la pomme met en valeur les notes de fruits du verger de Toki. C'est à la fois nostalgique et inspirant. Cela me ramène à ces premiers mois d'être dans une nouvelle équipe de bar, essayant de trouver notre place et créant ensemble des menus ambitieux. Acclamations!" -Jenee Craver, directrice des boissons et consultante en cocktails

Ingrédients:

0,5 cuillère à café de pollen d'abeille ou de miel

2-3 tirets Bar Keep Apple Bitters

Méthode: Mélanger tous les ingrédients sauf le Topo Chico dans un shaker avec de la glace et secouer. Verser dans un Collins ou un grand verre rempli à ras bord de glaçons. Garnir de Topo Chico.

CAFÉ IRLANDAIS GLACÉ

«Quand l'été arrive et que c'est une journée à la plage ou des vacances, j'aime vraiment commencer ma journée (ou après-midi) avec un Iced Irish Coffee. Au fil des années d'expérimentation avec différents whiskies, je trouve que le Kilbeggan Single Grain Irish Whiskey est mon choix numéro un. Nous proposons actuellement le Kilbeggan Single Grain Iced Irish Coffee sur notre nouveau menu de cocktails à emporter au Millburn Standard, et c'est un plat chaud ! Le whisky a un corps et une saveur si pleins, avec une bouchée subtile parfaite qui rassemble toute la boisson. Vous pouvez goûter le whisky, mais il n'intimide ni ne domine la boisson. Bonus supplémentaire : vous pouvez le construire, le secouer et le boire dans un thermos ordinaire. » -Jason Turon, directeur des boissons chez Millburn Standard (Millburn, NJ)

Ingrédients:

1,5 volume de whisky irlandais Single Grain Kilbeggan

0,75 partie de sirop Demerara (mélanger à parts égales le sucre demerara et l'eau)

3 à 4 parties de café Castle Run Cold Brew (autrement, n'importe quel café glacé fonctionnera, mais l'infusion froide est préférable, en particulier l'infusion froide Castle Run)

Méthode: Ajoutez le Kilbeggan Single Grain, le sirop de demerara et le café infusé à froid dans un grand verre. Remuez bien pour que tout le monde devienne amis dans le verre. Faire flotter de la crème épaisse fouettée sur le dessus (nous utilisons un shaker protéiné pour fouetter la crème). Pour bien finir, saupoudrez un peu de muscade sur le dessus.

Rx (A.K.A. PRESCRIPTION)

« C'est un cocktail facile et agréable à préparer à la maison, en utilisant des ingrédients accessibles de votre garde-manger. Normalement, ce cocktail classique nécessite du whisky non tourbé avec un flotteur de whisky tourbé, mais après avoir goûté le Benriach 10 Year Curiositas, j'ai découvert que le front fortement tourbé criait d'être mélangé à son propre riff de pénicilline. Pour ce cocktail, j'ai combiné Benriach Curiositas avec du sirop de gingembre frais, du jus de citron et de l'Averna Amaro pour s'harmoniser avec les notes de fruits et de chêne. Le miel salé ajoute un peu d'umami et une légère douceur pour équilibrer le tout. Ayez-en un ou plusieurs (de manière responsable) et profitez-en exactement comme le médecin vous l'a prescrit : le Rx (a.k.a Prescription). -Danny Natali, Ronan et Wally's Wine & Spirit (Los Angeles, Californie)

Ingrédients:

1,5 onces BenRiach 10 ans Curiositas Single Malt Scotch Whisky

Méthode: Ajouter tous les ingrédients dans des moules à shaker. Agiter jusqu'à émulsion complète. Filtrer deux fois sur de la glace fraîche dans un verre à whisky. Garnir de gingembre confit.

*Pour le Sirop de Gingembre : Mélanger le jus de gingembre frais, le sucre de canne et l'eau dans un rapport 2:2:1 avec un mélangeur à immersion jusqu'à ce que le tout soit combiné.

**Pour le Sirop de Miel Salé: Mélangez du miel avec de l'eau chaude dans un rapport de 2: 1 et terminez avec du sel de mer (une pincée pour chaque once de liquide)

MILKSHAKE ÉTOILE

«Ma glace de quarantaine préférée ces derniers temps a été la saveur de gâteau au fromage à la framboise de Talenti. Et les laits frappés, en particulier ceux qui sont arrosés, sont une façon tellement amusante et rafraîchissante de profiter de la gâterie lorsque nous sommes assis à la maison toute la journée. Pour faire un milkshake alcoolisé vraiment délicieux, je voulais choisir une certaine crème glacée qui amplifierait les saveurs que j'ai vraiment appréciées en sirotant un bon whisky comme Starward. Je voulais jouer sur les notes de baies fruitées du whisky et sa qualité de vanille maltée. Je pense aussi qu'il est utile de choisir une glace assez dense car avec le mixeur (ou un Nutribullet) il y aura une certaine aération pendant le processus de mixage. J'aime mes milkshakes très épais. Talenti par nature est très riche et crémeux, ce qui crée une belle texture. J'ai adoré la façon dont Starward s'est associé à la framboise acidulée brillante ainsi qu'aux morceaux de sablé présents dans la crème glacée. La base de gâteau au fromage à la vanille était une paire évidente avec les fortes notes de vanille dans l'esprit. La seule chose qui, selon moi, manquait à la crème glacée était le chocolat noir, alors j'y ai mis quelques morceaux de chocolat noir Valhrona pour donner un petit avantage au milkshake et arrondir un peu les choses en équilibrant le gâteau au fromage crémeux et la tarte-mais -saveur de framboise sucrée. En ce qui concerne les garnitures, ce milk-shake particulier serait parfait avec du chocolat extra noir mélangé avec des framboises fraîches. Une pincée de sablés écrasés pourrait également être un bon ajout. -Matthew Reysen, barman chez Dante (New York, New York)

Ingrédients:

1,5 onces Whisky Starward à deux volets

2 à 3 boules de crème glacée au cheesecake aux framboises Talenti

2 morceaux de chocolat noir Valrhona

Copeaux de chocolat noir et blanc, pour la garniture

Méthode: Ajouter tous les ingrédients sauf les garnitures dans un mélangeur pendant quelques secondes. Chocolat noir et blanc râpé sur le milkshake. Servir dans un verre à pinte réfrigéré avec des framboises fraîches.

ARC CLARA

« Le Clara Bow s'inspire du New York Sour, un cocktail du début du XXe siècle composé d'un flotteur de vin rouge ou de porto sur un Whiskey Sour classique. J'ai développé ce cocktail aux côtés du barman Jim Kearns comme une évocation des bars clandestins de l'ère de la Prohibition, à l'époque où les barmans avaient recours à une combinaison de tous les édulcorants disponibles pour masquer le goût des spiritueux d'une qualité douteuse. -Lynnette Marrero, co-directrice des boissons de Wonderbar Beacon (Beacon, New York)

Ingrédients:

0,5 once Liqueur de fleur de sureau Saint-Germain

Méthode: Construire sur de la glace dans un verre à whisky et remuer. Garnir d'un brin de menthe.

FRAISE WHISKY SMASH

«Après des mois de quarantaine et d'innombrables cocktails de mon bar à la maison, il était vraiment temps de pimenter ma boisson au whisky standard. C'est là qu'intervient le Strawberry Whisky Smash. Le whisky, le jus de citron frais et le sirop de fraise et de menthe maison offrent une touche herbacée fruitée. Garni de bière au gingembre pour un peu d'effervescence et de quelques traits d'amers, c'est le cocktail parfait pour animer l'ambiance mixologue du salon tout en mettant en quarantaine. -Michelle Heidt, mixologue chez Sourced Craft Cocktails

Ingrédients:

1,75 once lot de sirop simple menthe-fraise ou sirop simple fraise, jus de citron fraîchement pressé et pincée d'angostura bitters

Citron ou lime pour la garniture

Méthode: Mélanger les ingrédients et verser sur de la glace. Garnir d'un quartier de citron ou de lime. Réfrigérez et dégustez jusqu'à sept jours. Donne un cocktail.


Bourbon et whisky américain recommandés

Whisky de blé droit Bernheim Kentucky 30 $, 94 points. Ce petit whisky de sept ans est une centrale électrique. Les arômes de chêne et de vanille sont plutôt sucrés. La bouche est profonde et sombre, soyeuse et épicée, montrant le cacao et l'espresso. L'ajout d'eau double les notes d'espresso, faisant avancer le clou de girofle et le poivre noir dans une grande finale accrocheuse qui chante avec des épices. —Kara Newman

Pour certains buveurs de whisky, une bouteille de single malt à 80 $ peut sembler une bonne affaire. Mais le point idéal pour la qualité et l'abordabilité se situe souvent dans la fourchette de 40 $ et moins.

Nous avons rassemblé certains de nos bourbons et whiskies américains préférés qui coûtent moins cher que votre réservoir d'essence moyen. D'un Bourbon vieilli dans des fûts robustes à une collaboration étonnamment abordable entre les légendes du Kentucky et la distillation japonaise, voici 10 de nos coulées préférées et abordables.


11 bouteilles essentielles de whisky américain [Timeline]

Comme en Écosse, en Irlande et dans de nombreux autres pays du monde, l'Amérique a une histoire sérieuse avec le whisky. Nos styles uniques, nos méthodes de production et nos producteurs bien-aimés ont tous laissé leur marque dans le monde du whisky, œuvrant pour former une puissante histoire collective à travers la scène du whisky américain. Ces 11 whiskies ont défini l'histoire américaine, chacun façonnant de manière unique notre culture actuelle du whisky dans ce qu'elle est aujourd'hui. Voyagez à travers l'histoire de l'alcool américain avec notre chronologie des 11 whiskies les plus importants jamais fabriqués en Amérique.

1783 : Evan Williams est la première distillerie commerciale du Kentucky

Fondée sur les rives de la rivière Ohio à Louisville, Evan Williams a été la première distillerie commerciale du Kentucky. Mais à l'époque, ils ne fabriquaient pas encore le bourbon qui porte leur nom. À l'époque où ils fabriquaient du clair de lune. Heaven Hill fabrique maintenant ce whisky.

1789 : Elijah Craig « invente » le Bourbon

Although Elijah Craig is credited with inventing bourbon in 1789, the claim is widely disputed. The brand is named after Elijah Craig, a Baptist preacher. Currently, the whiskey is also distilled by Heaven Hill they craft it in its inventor’s honor.

1795: Jim Beam First Distills “Secret” Recipe

Now in its seventh generation, Jim Beam is considerably the most iconic bourbon family in America. This bourbon was first distilled in 1795. Its secret recipe, which has remained the same for over 200 years, produces one of the best-selling brands of bourbon in the world.

1810: Old Overholt Rye Begins Production

Considered to be America’s oldest continuously operating whiskey brand, Old Overholt was founded in Pennsylvania in 1810. Current production takes place at the Jim Beam distillery in Kentucky. During Prohibition, Old Overhold maintained a license to produce medicinal whiskey, while most other distillers went out of business. After Prohibition and the world wars, many Americans switched to drinking vodka and other spirits. Old Overhold remained the only nationally distributed straight rye whiskey!

1875: Jack Daniel’s Makes Tennessee-Style Whiskey

Invented in 1875, Jack Daniel’s has become one of the country’s most iconic whiskeys and is distinctly different from bourbon, thanks to the Lincoln County Process. JD is basically responsible for creating what is now known as Tennessee whiskey.

1937: Seagrams 7 Blended Whiskey Distillery Opens

The original distillery opened in 1937 during the week of the Kentucky Derby. At the time, it was the largest distillery in the world. For over 100 years, Seagrams 7 Blended Whiskey was the flagship product of Seagrams. When the distillery closed in 1983, the whiskey was made at MGP distillery, arguably the most important distillery for craft whiskey. Nowadays, MGP sources ingredients for a huge number of whiskey favorites across the board, including Angel’s Envy, Rough Rider, Redemption, and Whistlepig.

1958: Maker’s Mark Makes First “Premium” Whiskey

Arguably the first “premium” whiskey, at least when it comes to packaging, Maker’s Mark was created in 1958 with a trademark for its red wax seal filed that same year. The goal was to create the first-ever whiskey with a flavor profile that was more easy to drink. This was accomplished with a whiskey that played more toward the sweet and sweet-spice profile, rather than a sour or bitter one.

1972: Old Rip Van Winkle Bourbon is Resurrected

Better known as Pappy, Old Rip was first distilled at Stitzel Weller — otherwise known as the cathedral of bourbon. The whiskey disappeared, thanks to Prohibition, but was resurrected in 1972 by J.P. Van Winkle, Jr. It has now become the most sought-after whiskey in America, largely due to its scarcity. Year after year, collectors search high and low for this coveted commodity.

1984: Blanton’s, First Single Barrel Bourbon is Released and Saves Bourbon Industry

Blanton’s, the first single barrel bourbon, was invented by Elmer T. Lee in the 1984 as a way to revive the American whiskey industry — and it did! The whiskey’s popularity has skyrocketed in the last five years, thanks to its status as Kevin Spacey’s signature drink of choice on “House of Cards.”

1987: Bulleit Bourbon Introduces High Rye Mash Bill to the Masses

One of the biggest and most well-loved bourbons on the market today, Bulleit’s significance finds its roots in the mash bill. Clocking in at 28 percent rye, Bulleit was one of the first bourbons to make a splash in the market with high rye mash bills for the masses.

2005: Hudson Baby Bourbon Resurrects Craft Whiskey Scene Outside Kentucky

Although Hudson didn’t necessarily start the craft whiskey movement outside Kentucky, the distillery is generally credited with the revival in other states. The idea that premium whiskey no longer had to come solely from Kentucky to be of quality remains prevalent in these bottles. Tuthilltown Spirits was purchased by William Grant & Sons in 2010.


Important Steps Before you Start Cooking your Mash

While most mash recipes call for the use of cooking thermometers, this is especially true in this recipe. In addition, if you are not using an all-in-one kit like the Appalachian , we recommend using a double boiler method for cooking your mash to help better control the temperature.

A simple double boiler can be made using two different pots-one larger than the other. The larger pot will be filled to ⅔ to capacity with water. The smaller pot will be placed inside and will be the pot that will be used to cook the mash.

By keeping the mash off of the direct heat there is less chance the mash will burn and you will have better control of the temperature.

Bourbon Mash Recipe Equipment List

  1. All-in-on stovetop still kit OR
  2. Double Boiler/water bath: This can be as simple as two pots-one larger and one smaller. The smaller one needs to fit in the larger one and have enough volume to cook your mash. The smaller pot should also have a lid.
  3. Grinder (if using green malt)
  4. Old blanket
  5. Oak Barrel or oak chips

Jefferson’s Ocean Aged at Sea Voyage 15

Jefferson’s

Part of their Aged at Sea series, the fifteenth iteration is a wheated whiskey that was fully-matured before being put on a ship and sailed around the world. The use of wheat instead of rye allows for more vanilla and corn flavors to shine through. Read more about the Aged at Sea series here.


What’s your go-to Scotch, and why?

Greg Metze: I really like 12-year-old Bunnahabhain. It’s a moderately peated single malt Scotch Whisky that was produced by Burn Stewart Distillery and Master Distiller Ian MacMillan, who were former work affiliates of mine several years ago.

Christian Krogstad: My go-to Scotch is Talisker: It’s balanced, rich and packed with great flavor.

Ryan Perry: Right now, The Glenrothes Whiskey Makers Cut. It’s a no-age statement (NAS) Scotch, which is untraditional to the brand, but it doesn’t need to be since it is aged in first-fill Sherry casks. It’s fruit forward and bordering on a “Sherry bomb,” but so damn good!

Sean Josephs: I will never forget the first time I drank Lagavulin 16 over 20 years ago. I love sitting by a campfire and the whiskey made me feel like I was both next to a fire and drinking in the woodsy smoke. It’s one of my favorite taste memories and I will always have a soft spot for it.


Voir la vidéo: Gary. Coleman - The Sky is Crying (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Benoni

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  2. Vulmaran

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