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Etouffée de crevettes et gruau

Etouffée de crevettes et gruau


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Un bon petit déjeuner du sud

Vous pouvez trouver la différence entre un gombo et une étouffée dans sa sauce. Principalement, l'étouffée se compose uniquement de crustacés.

Cette recette est une gracieuseté du chef Jr. Antonino de Sylvain à la Nouvelle-Orléans.

Ingrédients

Pour les grains :

  • 1 tasse de grains blancs moulus sur pierre
  • 4 tasses d'eau
  • 1 livre de beurre blanc non salé
  • 1 cuillère à café de tabasco
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la sauce étouffée :

  • 2 litres de bouillon de crevettes
  • 1 tasse d'huile
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse d'oignons blancs, coupés en petits dés
  • 1/2 tasse de poivrons rouges, coupés en petits dés
  • 1/4 tasse de céleri, coupé en petits dés
  • 1/4 tasse d'ail, tranché
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe d'épice créole
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir, broyé de boucher

Pour le placage :

  • 1 livre de crevettes, décortiquées et déveinées
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir, moulu du boucher
  • 1/4 cuillère à café d'épice créole
  • 2 litres de sauce étouffée
  • 1 litre de gruau cuit
  • 1 tasse d'oignons verts, coupés en biais (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe d'huile

21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à emporter.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef sudiste Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder ajoute une saveur supplémentaire.
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Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
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ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, les crevettes Clemenceau consistent à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
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Jambalaya instantané en pot
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
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Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
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Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
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Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
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Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
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ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
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Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match.Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
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Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
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Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
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Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
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Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
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ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
Obtenez la recette
Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
Obtenez la recette

Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
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Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
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Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
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Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
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Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
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Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
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ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
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Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
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Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
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Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
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Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
Obtenez la recette
Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
Obtenez la recette

ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
Obtenez la recette
Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
Obtenez la recette

Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
Obtenez la recette

Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
Obtenez la recette

Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
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Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
Obtenez la recette

ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
Obtenez la recette
Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
Obtenez la recette

Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
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Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
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Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
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Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
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Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
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Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
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ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
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Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
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Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
Obtenez la recette

Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
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Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
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Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
Obtenez la recette

ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant.Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
Obtenez la recette
Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
Obtenez la recette

Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
Obtenez la recette

Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
Obtenez la recette

Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
Obtenez la recette

Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
Obtenez la recette

Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
Obtenez la recette
Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
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ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
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Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
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Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
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Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
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Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


21 recettes alléchantes de crevettes du Sud pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner

Un bon plat de crevettes doit être composé de deux choses : rapide à préparer et encore plus rapide à dévorer. Comme nous avons une abondance de voies navigables et de villes riches en fruits de mer telles que Biloxi, Charleston et la Nouvelle-Orléans, un respect sain pour les crevettes est presque une partie essentielle d'être du Sud. Nous les prendrons au barbecue, grillés et, bien sûr, en gombo. Peu importe tant que ces crustacés sucrés sont frais et facilement disponibles.

Prêt à cuisiner ? Lisez la suite pour 21 de nos recettes de crevettes du Sud préférées.

Crevettes Remoulade
Ce plat par excellence de la Nouvelle-Orléans est célèbre pour une raison simple : il est délicieux. Habituellement servie en entrée froide, cette recette comprend des crevettes pochées de main de maître et une sauce rémoulade classique à base de mayonnaise et de crème sure. Nous aimons servir le plat dans de jolies petites tasses de laitue, mais vous pouvez également mélanger les crevettes en sauce avec des feuilles de laitue fraîchement lavées pour une salade à la fourchette.
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Langoustines aux crevettes de Tybee Island
Les langoustines aux crevettes ne sont qu'un de ces plats dont une fois que vous en aurez, vous aurez envie pour le reste de votre vie. Fabriqués avec une bonne portion d'ail, de persil et de chapelure italienne, nos langoustines sont servies sur du riz basmati moelleux. Cette recette est une gracieuseté de la lectrice de Southern Kitchen et auteur de livres de cuisine Anna Marlis Burgard, qui a déclaré qu'elle "a bricolé cette recette pendant des années, mais qu'elle s'est finalement réunie après avoir vécu sur Tybee Island, où les chalutiers sont toujours amarrés sur Lazaretto Creek". C'est vraiment un repas savoureux et lumineux.
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Crevettes et gruau préférés d'Anne Byrn
Les crevettes et le gruau préférés d'Anne Byrn ont trois secrets : le premier est d'utiliser des crevettes vraiment fraîches, et de préférence locales. Mais si vous ne pouvez pas trouver de crevettes locales, alors faites la meilleure chose et achetez des crevettes rouges argentines congelées chez Trader Joe's. Ils sont sucrés et ont une saveur plus semblable à celle du homard que la plupart des crevettes. Deuxièmement, ne faites pas trop cuire ces crevettes. Avec la méthode de cette recette, vous ne pouvez pas trop les cuire car elles sont nichées crues dans le gruau et cuites à point. Et enfin, utilisez des grains de pierre moulus. Ils ont plus de texture et plus de saveur de maïs, et ils font une énorme différence.
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Crevettes pochées à la bière
Cette recette de la chef méridionale Virginia Willis combine trois choses populaires - les crevettes, le beurre et la bière pour faire un apéritif savoureux. Vous cherchez un plat que vous pouvez apporter à des fêtes, des repas-partage ou des barbecues ? Ne cherchez pas plus loin que ce régal savoureux sans chichi. Une autre raison de faire cette recette au plus vite ? Vous n'avez pas besoin de peler les carapaces des crevettes. Les garder en place ajoute une saveur supplémentaire.
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Paquet d'aluminium Low Country Boil
Qui a dit que faire bouillir des crevettes nécessite une casserole ? Capturez les mêmes saveurs d'une ébullition Low Country classique dans un sachet en papier d'aluminium pratique. Le papier d'aluminium permet aux crevettes et au maïs de cuire à la vapeur, presque comme s'ils avaient passé du temps dans une casserole géante d'eau assaisonnée. Cette recette fonctionne bien à l'extérieur sur un feu de camp ou à l'intérieur au four.
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ufs farcis aux crevettes et aux olives
Comment ne pas aimer un bon plat d'œufs à la diable? C'est pratiquement une condition préalable pour être un Sudiste. Un favori instantané de la fête, cette recette facile et élégante d'œufs farcis aux crevettes et aux olives est absolument parfaite pour Pâques et tout autre repas de style familial qui a besoin d'un apéritif solide.
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Crevettes barbecue faciles de la Nouvelle-Orléans
C'est un plat classique qui est rapide, délicieux et idéal pour un repas facile en semaine - et il est également assez impressionnant pour se divertir. Assurez-vous de choisir des crevettes fraîches qui sont toutes à peu près de la même taille, afin qu'elles cuisent uniformément et au même rythme.
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Salade de pâtes aux crevettes épicées et à l'orzo
Idéale pour un déjeuner léger ou un accompagnement copieux pour une fête en plein air, cette salade de pâtes estivale regorge de saveurs, principalement du chili de Fresno et d'herbes fraîches. Contrairement aux rotini, penne ou farfalle - les choix les plus typiques pour la salade de pâtes - l'orzo ne devient jamais ferme et granuleux une fois refroidi. Si vous prévoyez de préparer cette salade à l'avance, attendez d'ajouter le basilic plus près de l'heure à laquelle vous prévoyez de le servir. La saveur n'en sera pas affectée, mais vous conserverez la couleur vert vif du basilic.
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Spaghettis côtiers aux crevettes
Pour cette recette, de l'ail, des flocons de piment rouge, du vin blanc et du beurre européen de haute qualité sont utilisés pour créer un plat de pâtes aux crevettes alléchant qui est aussi amusant à manger que facile à préparer. Le beurre aide non seulement à ajouter une sensation crémeuse en bouche à la sauce, mais aussi à lier tous les ingrédients ensemble dans une garniture presque en sauce pour les pâtes.
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Tacos aux crevettes chipotle
Il est vraiment facile de relever un simple plat de fruits de mer, de viande ou de poulet avec l'ajout de chipotles en conserve dans une sauce adobo ou de jalapeños séchés fumés dans une sauce rouge épicée. Dans ce plat, un chipotle haché est mélangé à une sauce tartare pour ajouter une grande explosion de saveur distinctive et une touche de chaleur. Si vous pouvez prendre encore plus de chaleur, versez un peu de cette sauce adobo sur les crevettes avant de les griller.
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gombo de poisson
Les fruits de mer saumâtres ajoutent une saveur incroyable à un gombo riche et émouvant. Et ce ne serait pas un gombo aux fruits de mer si nous n'incluions pas les crevettes. Si vous avez des restes de coquilles et de têtes de crevettes, vous devriez faire votre propre bouillon de fruits de mer pour ajouter encore plus de profondeur à votre gombo. Les recettes traditionnelles de gombo nécessitent des poivrons verts, mais nous préférons utiliser des poblanos plus savoureux à la place. N'hésitez pas à remplacer le poblano par un poivron vert coupé en dés si vous préférez.
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Salade de crevettes grillées et de pêches
Un repas en un seul plat comme celui-ci ne doit pas nécessairement être ennuyeux, surtout lorsque la salade est égayée par l'ajout de fruits grillés, en l'occurrence des pêches. Les crevettes grillées peuvent résister à un vert affirmé comme la roquette et les pêches grillées sucrées et juteuses sont la contrepartie parfaite d'un fromage bleu acidulé.
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Ceviche de crevettes
Le processus de fabrication du ceviche consiste à utiliser l'acide des agrumes pour traiter ou « cuire » les fruits de mer sans appliquer de chaleur. Cela fonctionne à merveille avec du poisson frais, mais les crustacés comme les crevettes et les pétoncles ont tendance à avoir une texture peu attrayante en conséquence. Pour lutter contre cela, nous donnons aux crevettes un blanchiment rapide pour qu'elles cuisent la plupart du temps, puis nous terminons le travail dans les jus d'agrumes. N'oubliez pas les chips tortillas !
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Casserole de fruits de mer
Imaginez des écrevisses, du crabe et des crevettes mijotés ensemble dans une crème au beurre de bouillon de champignons qui a ensuite été garnie de fromage cheddar doux. Ce serait le paradis absolu - et si vous choisissez de cuisiner cette recette, elle peut être la vôtre. Alors que cette casserole commence sur la cuisinière, elle est finie au four et servie bien chaude avec du riz.
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Crevettes Clémenceau
Popularisé par les restaurants fidèles de la Nouvelle-Orléans comme Dooky Chase et Galatoire's, le Clemenceau aux crevettes consiste à faire sauter des crevettes avec des champignons, des pois et des pommes de terre Brabant, avant de les servir dans une sauce légère au beurre citronné. Pour faciliter le processus, nous utilisons des pommes de terre rattes rôties au lieu des traditionnels cubes de roux, puis nous préparons une sauce à la poêle avec du jus de citron et du beurre.
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Crevette frite
Que serait cette liste sans l'inclusion des crevettes frites ? Cette recette de crevettes frites rapide et facile est une excellente introduction à la préparation de vos propres fruits de mer frits. N'hésitez pas à modifier les épices utilisées dans la panure, ajoutez plus d'épices ou reculez sur le Old Bay comme vous le souhaitez.
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Jambalaya en pot instantané
Le jambalaya cuit dans l'Instant Pot est le meilleur moyen de savourer ce plat copieux un soir de semaine chargé ou de nourrir une foule le jour du match. Le tasso ajoute juste la bonne quantité de fumée et d'épices, mais si vous ne le trouvez pas près de chez vous, optez pour du jambon fumé ordinaire de la charcuterie.
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Etouffée de crevettes et écrevisses
Signifiant littéralement «étouffer», l'étouffée est un aliment de base cajun rempli d'écrevisses, de crevettes ou des deux. Cette recette donnera une sauce de base savoureuse, vous devriez donc vous sentir libre d'ajouter les fruits de mer que vous aimez à la toute fin.
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Pho aux crevettes et aux écrevisses
Pho est une soupe vietnamienne à base de bouillon, généralement composée de bœuf ou de boulettes de viande tranchés finement. Étant donné que la Nouvelle-Orléans a une grande population vietnamienne, nous avons donné au pho traditionnel un peu de relooking Big Easy en utilisant à la place des crevettes et des écrevisses. Normalement jetées, les carapaces de crevettes contiennent un incroyable punch saumâtre et servent de saveur de base pour le bouillon.
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Bol de crevettes et de grains de Farro avec vinaigrette au citron vert
Montez dans le train du bol à grains avec ce plat coloré, sain et rempli de crevettes. C'est plus facile que vous ne le pensez ! Au lieu de vous soucier du rapport eau/grains lors de la cuisson du farro, faites-le simplement cuire comme des pâtes séchées : dans une grande casserole d'eau très salée jusqu'à ce qu'il soit aussi tendre que vous le souhaitez. Étant donné que la plupart des ingrédients dans le bol à grains sont brillants et rafraîchissants, nous avons laissé les graines dans le jalapeño pour un contraste épicé, mais n'hésitez pas à retirer les graines si vous préférez.
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Po'Boys Crevettes à la Rémoulade Rapide
Un aliment de base de la cuisine de la Louisiane, un po'boy peut prendre une variété de garnitures, du simple jambon et fromage aux fruits de mer frits plus décadents. Vous pouvez utiliser n'importe quelle combinaison de fruits de mer - crevettes, écrevisses ou huîtres - mais un po'boy aux crevettes classique est difficile à battre. Lors de l'achat de crevettes, la taille des crevettes sera notée avec un nombre correspondant (comme 21/25), qui fait référence au nombre approximatif de crevettes de cette taille nécessaire pour faire une livre. Plus le nombre est petit, plus les crevettes sont grosses. Pour ces po'boys, recherchez des crevettes 26/30 ou 31/40.
Obtenez la recette

Photo (crevettes et gruau) : Danielle Atkins
Photos (Low Country bouille, gombo, ceviche, Clemenceau, pho) : Ramona King
Photos (crevettes barbecue, jambalaya Instant Pot) : Julie Koppman
Photo (po'boy) : Maura Friedman


Voir la vidéo: Smothered Shrimp and Grits. #BreakfastwithAB (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Ricard

    Je suis désolé, mais, à mon avis, ils se sont trompés. Essayons d'en discuter. Écrivez-moi en MP, parlez.

  2. T'iis

    Consolation faible!

  3. Arashizuru

    que ferions-nous sans ta très belle phrase

  4. Bernard

    Je suis d'accord, le message utile

  5. Wissian

    Je m'excuse d'avoir interféré ... J'étais ici récemment. Mais ce sujet est très proche de moi. Écrivez dans PM.

  6. Kagakree

    Je suis d'accord, c'est une drôle de réponse.



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