Dernières recettes

Cookie Brittle au chocolat blanc et à la menthe poivrée

Cookie Brittle au chocolat blanc et à la menthe poivrée


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) de beurre non salé, fondu, légèrement refroidi
  • 1/3 tasse (emballé) de cassonade dorée
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 10 onces de chocolat blanc de haute qualité (comme Lindt ou Perugina), coupés en morceaux de 1/3 de pouce, divisés
  • 3/4 tasse de bonbons à la menthe poivrée à rayures rouges et blanches grossièrement écrasés (environ 6 onces), divisés

Préparation de la recette

  • Préchauffer le four à 350 °F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Fouetter la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol moyen. Fouetter le beurre fondu, les deux sucres et la vanille dans un grand bol jusqu'à consistance lisse. Incorporer le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit juste mélangé. Incorporer 1 tasse de chocolat blanc haché et 1/2 tasse de bonbons à la menthe écrasés.

  • Transférer la pâte sur la feuille préparée. Presser la pâte en rectangle de 14 x 8 pouces, d'environ 3/8 pouces d'épaisseur. Cuire les biscuits jusqu'à ce que le dessus soit ferme et doré foncé, environ 30 minutes. Refroidir sur feuille 10 minutes. Transférer sur le support ; refroidir complètement.

  • Incorporer le reste du chocolat blanc au bain-marie sur de l'eau à peine frémissante jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. À l'aide d'une petite cuillère, arroser environ la moitié du chocolat fondu en fines lignes sur le biscuit refroidi. Saupoudrer le reste des bonbons à la menthe écrasés sur le chocolat. Verser le reste du chocolat blanc sur le dessus. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat blanc prenne, environ 1 heure. Casser le biscuit en morceaux irréguliers de 2 à 3 pouces. DO AHEAD Peut être préparé 2 jours à l'avance. Stocker dans un récipient hermétique à température ambiante.

Section des critiques

  • 1 biscuits (18 oz) en paquet (type Oreo)
  • 6 onces. bonbons (menthe poivrée dure, environ 32)
  • 1 1,2 tasses de pépites de chocolat (chocolat blanc)

Préparez une plaque à pâtisserie 10x15 en la tapissant de papier d'aluminium et en vaporisant le papier d'aluminium avec un aérosol de cuisson antiadhésif. Préchauffer le four à 350 F.

Hacher grossièrement les cookies avec un grand couteau, en réservant 4 cookies pour une utilisation ultérieure.

Étalez les biscuits hachés sur la plaque à pâtisserie en une couche uniforme, en essayant de couvrir les gros trous. Il est naturel d'avoir quelques petits écarts, mais essayez d'obtenir une couche assez uniforme de morceaux de biscuits.

Mettez les bonbons à la menthe poivrée non emballés dans un robot culinaire et traitez-les jusqu'à ce qu'ils soient une fine poussière.

Saupoudrer les bonbons écrasés sur les biscuits hachés en une couche uniforme, couvrant tout le plateau. Il est important de bien répartir les bonbons, sinon certains endroits auront une couche très épaisse de bonbons durs difficiles à mâcher.

Placer la plaque dans le four préchauffé pendant 5 à 7 minutes.

Pendant que les bonbons sont au four, hachez finement les 4 biscuits restants ou passez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient en miettes fines.

Après 5 à 7 minutes au four, le bonbon à la menthe doit être liquéfié. Saupoudrer les pépites de chocolat blanc sur le dessus des bonbons en une couche uniforme et remettre la casserole au four pendant 2 minutes pour ramollir le chocolat.

Utilisez un couteau ou une spatule coudée pour étaler le chocolat en une couche uniforme sur les biscuits. Pendant que le chocolat est encore humide, saupoudrez le dessus avec les miettes de biscuits et appuyez doucement pour les faire adhérer au chocolat blanc.

Une fois que le bonbon atteint la température ambiante, placez-le au réfrigérateur pendant 20 minutes pour faire figer le chocolat blanc.

Une fois qu'il est complètement pris et refroidi, cassez l'écorce en petits morceaux avec vos mains et servez.

Conservez l'écorce de menthe poivrée Oreo dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines. Porter à température ambiante pour servir.


L'un des emblèmes les plus populaires de la saison de Noël, une canne en bonbon est toujours un plaisir à partager avec votre famille et vos amis.

Renoncez à ceux achetés en magasin cette année et créez le vôtre. Ce sera spécial pour vos proches de savoir que vous les avez créés vous-même.

Un peu d'amour rend n'importe quelle friandise meilleure, et votre diligence et votre douceur feront ressortir ces cannes de bonbon.


Écorce de menthe poivrée au chocolat blanc

C'est l'écorce de chocolat que vous voyez autour des plateaux à biscuits au moment de Noël. du moins tu l'espères ! C'est facile à faire, mais comme il n'y a que quatre ingrédients, assurez-vous d'obtenir les meilleurs ingrédients possibles.

Alors que l'écorce de menthe poivrée au chocolat blanc est devenue l'écorce traditionnelle que vous voyez pendant les vacances, il existe de nombreuses variétés d'écorce que vous pouvez faire. Vous pouvez faire tourbillonner deux chocolats différents ensemble, vous pouvez ajouter des noix, vous pouvez ajouter des fruits secs, vous pouvez même les superposer avec une couche de cassant comme je l'ai fait dans mon premier livre de cuisine, A l'aise dans la cuisine. (vous pouvez voir certaines de ces différentes écorces sur la photo ci-dessous) Le principe de base est toujours le même : faites fondre le chocolat et déposez-le sur une plaque à biscuits, laissez-le refroidir et séparez-le. L'astuce pour faire de l'écorce est de bien faire fondre le chocolat.

Dans un monde parfait (ou une chocolaterie), le chocolat est tempéré avant d'être transformé en écorce de chocolat. Le tempérage est un processus qui maintient le chocolat brillant et conserve son éclat. Il faut chauffer le chocolat à une certaine température (115˚F pour le chocolat noir 110˚F pour le chocolat au lait et blanc), le refroidir à moins de 82˚F puis le chauffer à nouveau, mais seulement à 88˚F à 91˚F et maintenir là-bas. C'est beaucoup à faire attention, et rend l'écorce de chocolat plus difficile qu'elle ne devrait l'être. Mes recettes rendent le processus beaucoup plus facile en faisant ce qu'on appelle un “tempérament rapide”. Réserver un quart du chocolat et l'ajouter au reste du chocolat déjà fondu, ramène la température à peu près au bon degré. Le résultat est une écorce qui se brise proprement et a un peu de brillance.

Parfois, le chocolat peut fleurir ou donner l'impression qu'il est recouvert d'une poussière blanche. Cela peut arriver lorsque le chocolat n'a pas été correctement tempéré, ou si le chocolat subit des changements de température (dans le réfrigérateur, hors du réfrigérateur, etc.) Cela n'affecte pas le goût de l'écorce, mais affecte l'apparence. Pour cette raison, préparez de l'écorce de chocolat au maximum un jour ou deux avant de vouloir la servir. De toute façon, vous ne pourriez pas y résister bien plus longtemps que ça !


Comment faire de l'écorce de chocolat

Écrasez les cannes de bonbon (si elles sont déjà écrasées). Tapisser une grande plaque à pâtisserie à rebords de papier parchemin.

Faites fondre le chocolat au lait (ou noir) dans un bol résistant à la chaleur au micro-ondes à des intervalles de 30 à 40 secondes, en remuant après chacun. Deux ou trois passages au micro-ondes devraient suffire.

Étalez le chocolat sur le papier sulfurisé en une couche fine et uniforme. L'utilisation d'une grande spatule décalée fonctionne bien, si vous en avez une. Mettez le moule dans un endroit frais pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement ferme, soit au réfrigérateur, soit à l'extérieur, s'il fait froid.

Pendant ce temps, faites fondre le chocolat blanc de la même manière, en utilisant des intervalles de 30 à 40 secondes et en remuant après chaque. Incorporer l'huile essentielle de menthe poivrée.

Étalez rapidement le chocolat blanc sur le chocolat au lait puis saupoudrez les cannes de bonbon écrasées sur le dessus. Vous voulez faire ces étapes rapidement car le chocolat au lait refroidi fera raffermir le chocolat blanc rapidement. Vous voulez que le chocolat blanc soit humide lorsque vous mettez les cannes de bonbon écrasées dessus afin qu'elles adhèrent mieux.

Laissez le chocolat blanc raffermir complètement (vous pouvez remettre la casserole au réfrigérateur si vous le souhaitez) puis cassez-le en gros morceaux.

L'écorce est prête à être consommée immédiatement ou vous pouvez l'emballer pour la donner. Conservez-le dans un récipient couvert et gardez-le à l'abri de la chaleur.

Avez-vous déjà fait de l'écorce de chocolat?

C'est le parfait petit cadeau à faire pour les professeurs, les copines, votre styliste, ou à offrir à vos voisins car :

  1. Vous n'avez pas besoin d'une recette.
  2. Vous pouvez le personnaliser comme bon vous semble.
  3. C'est rapide ! Vous pouvez préparer plusieurs lots en moins d'une heure.
  4. Le nettoyage est un SNAP car vous pouvez utiliser la même plaque à biscuits et le même parchemin pour plusieurs lots.

Je vous montre. Prenez un bol. Et du chocolat !

Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel chocolat que vous aimez. Même des pépites de chocolat.

J'utilise des fondants au chocolat car ils fondent plus uniformément et plus facilement. Et je n'ai pas besoin de hacher un gros bloc de chocolat.

Ce sont des marques Guittard que j'ai trouvées dans le rayon vrac de mon épicerie. J'ai pris du chocolat blanc, du chocolat au lait et du chocolat noir.

Une autre raison pour laquelle j'aime faire de l'écorce (par opposition à l'acheter) est que je peux utiliser du chocolat de meilleure qualité que la plupart des entreprises lorsqu'elles fabriquent de l'écorce. Meilleur chocolat = meilleure saveur.

Je vous montre comment je fais de l'écorce de menthe poivrée classique, puis je vous donne quelques idées de garnitures avec différents types de chocolat.

Être excité. Je suis devenu un peu fou dans le rayon en vrac en achetant des garnitures.

Vous pouvez mettre TANT DE CHOSES sur l'écorce de chocolat. Oui, ce sont des céréales de petit-déjeuner et des croustilles que vous voyez là-haut. Plus à ce sujet plus tard.

Pour faire fondre le chocolat, je l'ai passé au micro-ondes par incréments de 30 à 40 secondes, en remuant après chaque tour, jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Vous ne voulez pas le cuire au micro-ondes trop longtemps ou le chocolat brûlera.

L'étaler sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin. J'aime utiliser une grande spatule décalée car elle s'étale plus facilement et uniformément.

Étant donné que cette écorce est à double couche, vous devez raffermir ce chocolat avant de mettre la couche de chocolat blanc sur le dessus.

Il ne prend que quelques minutes au frais. (J'ai littéralement mis ma casserole sur le patio arrière depuis que c'est dans les années 30 où nous vivons.)

Faites fondre le chocolat blanc de la même manière. J'ai ajouté quelques gouttes d'huile essentielle de menthe poivrée pour rehausser la saveur de la menthe poivrée.

Maintenant, étalez-le sur la couche raffermie. J'aime laisser un peu de chocolat sous le chocolat blanc pour ne pas en faire fondre autant.

Dès que vous l'avez étalé, saupoudrez quelques cannes de bonbon écrasées sur le chocolat blanc. Utilisez votre main pour enfoncer doucement le bonbon dans le chocolat. Ceci est particulièrement important lorsque vous mettez des garnitures plus épaisses. Vous voulez qu'ils soient fermement ancrés dans le chocolat.

De plus, préparez vos cannes de bonbon avant d'étaler le chocolat blanc, car il se raffermit rapidement sur le chocolat refroidi. (Surtout si vous le mettez au réfrigérateur. Ou dans votre jardin arctique.)

J'adore les cannes de bonbon écrasées. Ils sont si jolis et festifs !

Une fois la deuxième couche refroidie, vous pouvez la casser comme bon vous semble !

Maintenant, il est prêt à être emballé et à offrir !

Permettez-moi d'ajouter quelques autres notes. J'aime rendre mon écorce de chocolat très fine comme ça. La texture est agréable et cassante et la saveur du chocolat ne dépasse pas les garnitures. (Cela arrive surtout avec le chocolat noir.)

J'ai trouvé que l'utilisation de 14 onces de chocolat fondu (total) est une bonne quantité pour une plaque à biscuits pleine grandeur. Pour l'écorce en couches, j'ai utilisé 8 onces de chocolat au lait et 6 onces de chocolat blanc.

L'écorce de menthe poivrée est super festive pour Noël, mais l'écorce de chocolat peut être faite pour à peu près n'importe quelle occasion toute l'année ! Voici quelques idées:

  • Hachez les restes de bonbons d'Halloween et mélangez-les avec d'autres bonbons d'automne préférés.
  • Associez des collations salées pour créer une écorce sucrée-salée. Cette combinaison de bretzels, de croustilles et de maïs soufflé était particulièrement bonne!

Je sais que c'est cliché, mais les possibilités sont vraiment infinies ! J'adore entendre comment vous préparez votre chocolat ! Et vous pouvez trouver la recette et les instructions d'écorce de menthe poivrée ci-dessous!

(Oui, je sais que j'ai dit que vous n'aviez pas besoin d'une recette d'écorce de chocolat, mais celle-ci a quelques détails supplémentaires.)


Voici le lien vers la recette imprimable : Écorce de menthe poivrée maison


Ingrédients des biscuits au chocolat et à la menthe poivrée

BISCUITS Cette recette de base de biscuits au chocolat est aussi simple que de trancher et de cuire au four! Vous aurez besoin de l'essentiel : des œufs, du sucre en poudre, de la vanille, du cacao en poudre, de la farine, de la levure chimique et une pincée de sel. Cette pâte à biscuits est parfaite pour ajouter aussi des pépites de chocolat ou de beurre de cacahuète!

GARNITURE Vous n'avez besoin que de trois ingrédients pour cette décoration simple mais magnifique. Des pépites de chocolat blanc et un peu d'huile végétale se combinent pour le glaçage au chocolat et les morceaux de menthe poivrée sont saupoudrés sur le dessus !

J'aime recouvrir la moitié de ces biscuits de chocolat blanc et laisser l'autre moitié nature. Cela étant dit, vous pouvez recouvrir tout le biscuit de chocolat blanc ou juste le dessus. Selon la façon dont vous choisissez de décorer les biscuits au chocolat, vous aurez peut-être besoin de plus de pépites.


Cookie Brittle au chocolat blanc et à la menthe poivrée - Recettes

À l'approche de la saison des fêtes, j'ai réfléchi à de nouvelles et différentes recettes de biscuits à essayer cette année. Il existe des cookies qui sont bons à offrir en cadeau en personne et des cookies qui peuvent résister à l'envoi par la poste. Il existe également des cookies qui ne fonctionnent vraiment que pour servir à la maison s'ils sont particulièrement fragiles ou nécessitent une réfrigération. Je cherchais des options qui correspondent aux deux premières catégories. Je voulais aussi vraiment passer plus de temps avec un livre que j'ai acheté il y a quelques années mais que je n'avais pas eu le temps de mentionner ici sur le blog. Il’s Cookie Love : Plus de 60 recettes et techniques pour transformer l'ordinaire en extraordinaire par Mindy Segal, et il regorge de ce que je pourrais appeler des cookies pour des occasions spéciales. Bien qu'il y ait quelques recettes simples dans le livre, plusieurs des cookies nécessitent un processus en plusieurs étapes. Ce fut le cas avec ces biscuits sandwich, mais je peux vous dire que toutes les étapes en valaient la peine. Segal a nommé cette recette The Black Sabbath d'après la musique ancienne du groupe en raison de la saveur intense de chocolat noir des biscuits. Comme écrit, la garniture est faite de fromage à la crème et aromatisée de menthes Starlite écrasées. Parce que je voulais finir avec un cookie qui ne nécessiterait pas de réfrigération, j'ai fait une garniture à la crème au beurre à la place. Et, parce qu'aucune des épiceries où je fais mes achats ne vend des menthes Starlite, j'ai ajouté de l'extrait de menthe poivrée à la crème au beurre. Ensuite, plus de chocolat apparaît pour tremper les biscuits, et ils sont finis avec des éclats de chocolat blanc à la menthe poivrée.

Pour faire les cookies, vous souhaitez utiliser une poudre de cacao noir. Dans le passé, j'utilisais un cacao très foncé de chez Savory Spice Shop. Cette fois, j'ai trouvé de la poudre de cacao Droste de Hollande, et cela fait un joli biscuit noir et foncé. La pâte doit être divisée en deux disques et réfrigérée pendant plusieurs heures ou toute la nuit après avoir été mélangée. Il était facile de rouler entre de gros morceaux de papier parchemin. Sans le parchemin, il aurait fallu beaucoup de farine pour rouler car c'est une pâte collante. Après avoir roulé à environ un quart de pouce d'épaisseur, la pâte dans les couches de parchemin doit être placée sur une plaque de cuisson et refroidie à nouveau avant de couper les biscuits. Chaque étape fonctionne mieux lorsque cette pâte est un peu froide. Les biscuits ont été coupés, placés sur des plaques à pâtisserie et amarrés avec une fourchette avant la cuisson. Une fois refroidis, les biscuits ont été assortis pour un meilleur ajustement du sandwich. J'ai fait une simple crème au beurre avec du beurre ramolli, du chocolat blanc fondu, du sucre glace, de l'extrait de menthe poivrée, un peu d'extrait de vanille et une pincée de sel. Chaque fond de biscuit a reçu un généreux tourbillon de garniture. Ensuite, le cassant a été fait avec plus de chocolat blanc fondu et, comme je ne pouvais pas trouver de menthes rondes, des cannes de bonbon écrasées. Pour le cassant, vous voulez une texture variée dans le bonbon écrasé. Il ajoute une saveur de menthe, un peu de couleur et un peu de croquant au cassant. Le mélange a été étalé sur une plaque et refroidi jusqu'à ce qu'il soit ferme. Pour finir, du chocolat noir et du chocolat au lait ont été fondus ensemble. Les biscuits sandwich ont été partiellement trempés dans le chocolat fondu et surmontés de morceaux cassés de chocolat blanc cassant.

Le bonbon à la menthe et le chocolat blanc ont bien équilibré le chocolat noir. C'était un biscuit vraiment amusant à préparer et à manger, et ils ont, espérons-le, fait de bons cadeaux de biscuits. Joyeuses Fêtes et bonne cuisson des biscuits à vous tous!


Vidéo associée

Très bon, mais ce plat était beaucoup trop riche et sucré à mon goût. Au lieu de ramequins, une petite portion de tasse de demitasse aurait été mieux. De plus, la recette demandait environ 5 fois plus de ganache et d'écorce de menthe poivrée que j'en utilisais réellement, nous avions donc beaucoup de déchets. Tout le monde a adoré, mais peu ont fini le ramequin entier, divisant même la recette en 10 au lieu de 8 portions

Je voulais vraiment aimer ça, mais je ne me souciais pas de la saveur savoureuse que la menthe fraîche donnait à la crème pâtissière. Si je recommence, je prévois de me fier à l'extrait de menthe poivrée, ou même à la crème de menthe, pour la saveur de menthe.

J'ai adoré ça et je l'ai trouvé facile à faire. Tout le monde a déliré. Il me restait aussi beaucoup de cassants, mais cela ne semble pas être un problème !

J'ai fait cette recette deux fois pendant les vacances et c'était délicieux! Tout le monde a adoré. L'écorce était particulièrement incroyable. J'ai adoré la texture des gaufrettes au chocolat dans l'écorce. J'ai trouvé que cela ne faisait pas assez de crème pâtissière pour 8 ramequins mais c'est assez riche donc les petites portions conviennent. La recette fait également plus de ganache et d'écorce au chocolat blanc que nécessaire, vous pouvez donc réduire la recette si vous ne voulez pas de restes (nous avons adoré l'écorce supplémentaire). Cette recette utilise beaucoup de chocolat blanc, mais je pense que cela en vaut la peine pour un dessert spécial. La menthe fraîche est la clé. J'ai ajouté de la liqueur de crème de menthe pour un peu de couleur verte mais ce n'est pas nécessaire. Je vais certainement le refaire.

Je l'ai fait pour mon déjeuner annuel pour dames et ce fut un ÉNORME succès - tout le monde disait que c'était l'un des meilleurs desserts qu'ils aient jamais eu. Quelques ajustements mineurs - j'ai sauté l'étape de trempage à la menthe et j'ai simplement augmenté l'extrait de menthe poivrée à environ 3/4 t. De plus, je n'ai fait mijoter le lait / la crème qu'une seule fois (pas à ébullition), puis j'ai ajouté du chocolat, puis des œufs. A très bien fonctionné. J'ai saupoudré la poussière des menthes poivrées écrasées sur le dessus avant de servir. L'écorce était super facile à faire. J'ai omis les gaufrettes au chocolat parce que je ne les ai pas trouvées, mais je vais probablement les essayer dans le futur. Et contrairement à l'autre critique, je suppose que je ne pensais pas qu'avoir de l'écorce de menthe poivrée supplémentaire était un gros problème!

La crème anglaise était très onctueuse et crémeuse et, étonnamment, le dessert n'était pas trop sucré malgré tout le chocolat blanc. La menthe fraîche offrait une saveur herbacée intéressante mais même en combinaison avec l'extrait, la menthe était encore très subtile. (j'aurais préféré qu'il soit plus fort). Vous avez besoin de moins de 1/4 de la recette cassante pour les 8 portions. le reste est extra. La recette avait un bon goût, était très chère à préparer et donnait beaucoup de plats sales. Je pense qu'il peut y avoir de meilleures recettes de menthe au chocolat blanc là-bas.


Menthe poivrée

Un régal de Noël ! Cette confiserie des Fêtes est rapidement engloutie par les invités et elle est si facile à faire. Le croquant frais de menthe poivrée avec du chocolat blanc crémeux est une combinaison divine.

La recette originale fait 2 1/4 livres

Ingrédients

2 livres de chocolat blanc
30 petites cannes de bonbon à la menthe poivrée

Les directions

  1. Tapisser un grand moule à gelée de papier d'aluminium épais.
  2. Mettre le chocolat blanc dans un bol allant au micro-ondes. Chauffer au micro-ondes à puissance moyenne pendant 5 à 6 minutes. Remuer de temps en temps, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu et lisse.
  3. Placez les cannes de bonbon dans un sac en plastique ou entre deux morceaux de papier ciré. À l'aide d'un maillet ou d'un rouleau à pâtisserie, cassez les cannes de bonbon en morceaux. Incorporer la menthe poivrée au chocolat blanc fondu. Étendre uniformément dans le moule et réfrigérer jusqu'à ce que le tout soit pris, environ 1 heure. Briser en morceaux en claquant la poêle sur le comptoir.

Nutrition

Calories : 159 kcal
Glucides : 18,3 g
Cholestérol : 5 mg
Matières grasses : 8,9 g
Fibre : 0g
Protéines : 1,8 g
Sodium : 28 mg


  • 1/2 tasse de sucre
  • 6 T de beurre ramolli
  • 1 œuf large
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de menthe poivrée
  • 1 1/4 tasse de farine
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 23 bonbons durs à la menthe, écrasés et divisés, plus 10 autres pour la garniture
  • 2 barres (4 oz) de chocolat blanc

Battre le sucre et le beurre à vitesse moyenne avec un batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter l'œuf et l'extrait de menthe poivrée, en battant jusqu'à homogénéité.

Mélanger la farine et les 2 ingrédients suivants ajouter graduellement au mélange de beurre, en battant juste jusqu'à homogénéité. Incorporer 23 bonbons finement écrasés.

Façonner la pâte en 2 bûches et envelopper chaque bûche dans une pellicule plastique. (Les bûches mesureront environ 2" de diamètre.) Réfrigérez jusqu'à ce qu'elles soient fermes.

Préchauffez le four à 350 degrés. Couper chaque bûche en tranches de 1/4" et les placer sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin ou de Silpat. Cuire au four pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. (J'ai tourné mes feuilles après 5 minutes.) Retirer des plaques à pâtisserie sur des grilles et laisser refroidir complètement. ( Environ 20 minutes.)

Cuire le chocolat blanc au micro-ondes à feu moyen pendant une minute. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Verser le chocolat sur les biscuits et saupoudrer de morceaux de bonbons. Laisser reposer jusqu'à ce que le chocolat soit ferme.

Cette recette donne 3 1/2 douzaines de biscuits, une bonne quantité à partager avec un ami, la famille ou vos voisins.

Il m'a déjà été demandé de refaire cette recette et je ne manquerai pas de le refaire avant Noël !


Cookie Brittle au chocolat blanc et à la menthe poivrée - Recettes

À l'approche des fêtes de fin d'année, j'ai réfléchi à de nouvelles et différentes recettes de biscuits à essayer cette année. Il existe des cookies qui sont bons à offrir en cadeau en personne et des cookies qui peuvent résister à l'envoi par la poste. Il existe également des cookies qui ne fonctionnent vraiment que pour être servis à la maison s'ils sont particulièrement fragiles ou nécessitent une réfrigération. Je cherchais des options qui correspondent aux deux premières catégories. Je voulais aussi vraiment passer plus de temps avec un livre que j'ai acheté il y a quelques années mais que je n'avais pas eu le temps de mentionner ici sur le blog. Il’s Cookie Love : Plus de 60 recettes et techniques pour transformer l'ordinaire en extraordinaire par Mindy Segal, et il regorge de ce que je pourrais appeler des cookies pour des occasions spéciales. Bien qu'il y ait quelques recettes simples dans le livre, plusieurs des cookies nécessitent un processus en plusieurs étapes. Ce fut le cas avec ces biscuits sandwich, mais je peux vous dire que toutes les étapes en valaient la peine. Segal a nommé cette recette The Black Sabbath d'après la musique ancienne du groupe en raison de la saveur intense de chocolat noir des biscuits. Comme écrit, la garniture est faite de fromage à la crème et aromatisée de menthes Starlite écrasées. Parce que je voulais finir avec un cookie qui ne nécessiterait pas de réfrigération, j'ai fait une garniture à la crème au beurre à la place. Et, parce qu'aucune des épiceries où je fais mes achats ne vend des menthes Starlite, j'ai ajouté de l'extrait de menthe poivrée à la crème au beurre. Ensuite, plus de chocolat apparaît pour tremper les biscuits, et ils sont finis avec des éclats de chocolat blanc à la menthe poivrée.

Pour faire les cookies, vous souhaitez utiliser une poudre de cacao noir. Dans le passé, j'utilisais un cacao très foncé de chez Savory Spice Shop. Cette fois, j'ai trouvé de la poudre de cacao Droste de Hollande, et cela fait un joli biscuit noir et foncé. La pâte doit être divisée en deux disques et réfrigérée pendant plusieurs heures ou toute la nuit après avoir été mélangée. Il était facile de rouler entre de gros morceaux de papier parchemin. Sans le parchemin, il aurait fallu beaucoup de farine pour rouler car c'est une pâte collante. Après avoir roulé à environ un quart de pouce d'épaisseur, la pâte dans les couches de parchemin doit être placée sur une plaque de cuisson et refroidie à nouveau avant de couper les biscuits. Chaque étape fonctionne mieux lorsque cette pâte est un peu froide. Les biscuits ont été coupés, placés sur des plaques à pâtisserie et amarrés avec une fourchette avant la cuisson. Une fois refroidis, les biscuits ont été assortis pour un meilleur ajustement du sandwich. J'ai fait une crème au beurre simple avec du beurre ramolli, du chocolat blanc fondu, du sucre glace, de l'extrait de menthe poivrée, un peu d'extrait de vanille et une pincée de sel. Chaque fond de biscuit a reçu un généreux tourbillon de garniture. Ensuite, le cassant a été fait avec plus de chocolat blanc fondu et, comme je ne pouvais pas trouver de menthes rondes, des cannes de bonbon écrasées. Pour le cassant, vous voulez une texture variée dans le bonbon écrasé. Il ajoute une saveur de menthe, un peu de couleur et un peu de croquant au cassant. Le mélange a été étalé sur une plaque et refroidi jusqu'à ce qu'il soit ferme. Pour finir, du chocolat noir et du chocolat au lait ont été fondus ensemble. Les biscuits sandwich ont été partiellement trempés dans le chocolat fondu et surmontés de morceaux cassés de chocolat blanc cassant.

Le bonbon à la menthe et le chocolat blanc ont bien équilibré le chocolat noir. C'était un biscuit vraiment amusant à préparer et à manger, et ils ont, espérons-le, fait de bons cadeaux de biscuits. Joyeuses Fêtes et bonne cuisson des biscuits à vous tous!



Commentaires:

  1. Waverly

    Je suis d'accord avec dit tout ci-dessus. Nous pouvons communiquer sur ce thème.

  2. Dugis

    Cependant, le propriétaire du site a malheureusement écrit!

  3. Philemon

    Je m'excuse de ne pas pouvoir vous aider. Mais je suis sûr que vous trouverez la bonne solution.

  4. Gilvarry

    J'ai pensé et supprimé cette question

  5. Tiladene

    That funny announcement



Écrire un message