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Meilleures recettes de crevettes et de gruau

Meilleures recettes de crevettes et de gruau


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Conseils d'achat de crevettes et de gruau

La cuisine du Sud est un mélange d'influences amérindiennes, créoles et européennes. Les aliments de base de cette nourriture réconfortante comprennent le maïs (sous toutes ses formes), le miel, le poulet, le porc et les fruits de mer, tous faciles à trouver dans n'importe quelle épicerie de quartier.

Conseils de cuisson des crevettes et du gruau

La nourriture méridionale et réconfortante est souvent riche et lourde, assurez-vous d'inclure beaucoup de légumes verts et de légumes avec ces plats.


Crevettes et gruau de Papa Ed

Pour les grains : Placer 2 tasses d'eau, la crème épaisse et le beurre dans une casserole moyenne et mettre à feu moyen-élevé. Une fois que le liquide frémit, ajoutez le gruau et fouettez pour mélanger. Baisser le feu à doux et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le gruau soit tendre et crémeux, de 20 à 25 minutes. Retirer du feu et incorporer le fromage jusqu'à ce qu'il soit fondu. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel selon vos envies.

Pour la sauce: Mettre l'huile végétale dans une grande casserole ou un faitout et mettre à feu moyen-vif. Une fois que l'huile scintille, ajoutez le céleri, l'oignon, les poivrons, l'ail, le sel et le poivre et faites cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que les oignons soient translucides, de 3 à 4 minutes. Ajouter le chorizo ​​et cuire 4 à 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les tomates, le gombo, le paprika et le poivre de Cayenne et poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes en remuant fréquemment. Ajouter le fumet de poisson et le cidre de pomme et porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir et cuire pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter les crevettes et mélanger pour combiner. Continuer la cuisson de 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Servir sur du gruau chaud.


Que sont les crevettes et le gruau ?

Les crevettes et le gruau sont traditionnellement un repas pour le petit-déjeuner, mais c'est l'un de ces repas amusants que vous pouvez prendre pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner ! Il est originaire du Sud et chaque région a sa propre version de ce plat, c'est donc quelque chose qui peut facilement être personnalisé si vous voulez essayer quelque chose de différent avec. Lorsque nous voyageons, c'est quelque chose que je recherche pour pouvoir goûter à la cuisine locale.


Commentaires

J'ai grandi en mangeant du gruau de fromage, souvent avec du poisson - pas des crevettes - mais pas très différent. J'ai suivi la recette et le résultat était bon, mais cela n'a pas fait monter et descendre mes sox. Je ne sais pas pourquoi, sauf que cela semblait un peu fade.

Je n'y ai pas mis d'œuf, alors peut-être que je ne suis pas un bon juge. Mais je pensais que c'était rapide et facile et mon mari était heureux. Nous ne mangeons pas de viande, alors j'ai sauté le tasso. J'ai gardé ce qui restait et je l'ai fait frire le lendemain. Appétissant.

J'ai donné trois fourchettes parce que l'échec était totalement de ma faute. J'ai suivi les instructions jusqu'au tee, et tout allait bien jusqu'à ce que je goûte le produit final. Très amer. Voici ce qui s'est passé. Apparemment, lorsque j'ai ajouté la bière, c'était une IPA et s'est avérée terriblement amère. Comme horrible. Le gruau était excellent, les crevettes parfaites et le plat était à peine mangé.

J'avais besoin d'une recette de crevettes et de gruau à laquelle je pourrais ajouter des jalapenos marinés et cela correspondait à la facture. J'ai suivi la recette en grande partie, j'ai utilisé la moitié-moitié au lieu de la crème épaisse, de la pancetta au lieu du tasso et j'ai évité d'utiliser de la bière IPA comme suggéré. Si vous utilisez des jalapenos marinés (vinaigre de cidre, sel, sucre, jalapenos tranchés en rondelles avec des graines), ils doivent être séparés jusqu'à la fin et ajoutés à chaque bol comme vous le souhaitez. J'ai sauté l'œuf à la fin, mais j'en ajouterais probablement la prochaine fois que je ferai la recette. Hyper facile et délicieux !

Facile et assez bon. Je m'inquiétais d'ajouter la bière parce que je ne suis pas fou du goût, mais vous ne la goûtez pas vraiment - cela laisse juste une profondeur de saveur très délicieuse. En fait, je pense que la bière est ce qui rend la sauce spéciale. J'ai remplacé le bouillon de poulet par du jus de palourdes et je ne me suis pas soucié de l'œuf car je l'ai servi pour le dîner. Cela ressemble à l'une de ces recettes flexibles - la prochaine fois, je ferai sauter des oignons verts et des poivrons rouges avec l'ail. Cette recette met en valeur les crevettes - alors assurez-vous d'avoir des crevettes super fraîches. Cela a pris environ 20 minutes à faire (j'ai commencé avec des crevettes crues décortiquées) et n'ai utilisé qu'une casserole et une casserole - donc certainement quelque chose que vous pouvez préparer après le travail.

Délicieux, rapide et facile. Grains instantanés utilisés - pas de problème. Une saucisse de chorizo ​​en fines tranches était trop forte - essayez de couper les tranches en deux ou de retirer la viande du boîtier pour que la saveur soit uniformément répartie.

Wow. C'était juste incroyable. Sera à refaire très bientôt.

C'était la bombe ! Tellement délicieux, facile à préparer et certainement parfait pour les amateurs de gruau de ma famille, ce qui n'est malheureusement pas tout le monde. J'ai remplacé la pancetta pré-hachée au lieu du tasso, car les aliments entiers n'avaient pas de saucisses et j'ai utilisé du gruau de maïs Bob's Red Mill, également connu sous le nom de polenta. Vivant ici dans le nord-est, c'est tout ce que j'ai pu trouver. Pas nécessairement des gruaux instantanés, mais ceux-ci ne prennent que cinq minutes à cuire. Croyez-moi, une fois que vous avez ajouté tous les ingrédients (fromage cheddar, jalapeño, beurre et crème), vous ne sauriez pas la différence et cela prend une fraction du temps en utilisant cette marque particulière. Holy moly cette recette est si bonne. J'ai hâte de le refaire !

C'est un plat vraiment savoureux, mais je dois dire que les deux "tweaks" que le restaurant utilise, je ne pouvais pas le faire. Mon mari est coeliaque, donc je ne pouvais pas ajouter de vin à la bière et nous vivons sur une île très rurale, donc aucune saucisse de tasso ou d'andouille n'a utilisé de bacon normal et c'était la partie la moins préférée du plat. A recommander absolument.

J'ai vécu en Caroline du Sud pendant cinq ans et j'ai toujours refusé ce repas lorsqu'il était proposé (je ne pouvais pas penser que le gruau était un plat salé). Plus de 25 ans plus tard, j'ai trouvé cette recette dans ma boîte de réception et la photo était trop belle pour ne pas l'essayer. Variations du menu : L'andouille est toujours dans mon congélateur parce que ma famille aime la nourriture cajun, et j'ai aussi saupoudré du thym séché dans la sauce car j'ai oublié de prendre de l'estragon. Stella Artois pour la bière. J'ai augmenté la recette de moitié pour une famille de six personnes et j'ai servi avec des tomates en tranches sur le côté. Il y en avait assez pour quelques secondes. La plupart des ingrédients que j'avais déjà sous la main, c'était donc un repas abordable pour nourrir ma foule. Faire cuire les œufs était la pire partie, mais je voulais que mon plat ressemble autant que possible à la recette, même si j'ai horreur des œufs qui coulent. Je suis d'accord avec les autres qu'il s'agit d'une préparation de style cajun et non de Low Country, mais c'était incroyable ! Même mon fils très difficile à manger qui déteste le gruau et déteste le fromage a eu deux portions généreuses. Le gruau était riche et savoureux, et le jaune éclatant dessus ajoutait plus d'onctuosité et de saveur. Personne n'a eu une seule plainte sauf lorsque la casserole était vide. LOL Cela deviendra certainement un incontournable pour ma famille. La prochaine fois que je servirai l'œuf avec quelques gouttes de Tabasco sur le jaune, ce sera un plat vraiment parfait.


Les meilleures crevettes et gruau

EatSimpleFood.com

Cette recette de crevettes et de gruau de pays bas est remplie de bacon, de saucisse d'andouille et de crevettes locales. Le roux épaissi fait la meilleure sauce et il est servi sur du gruau crémeux.

  • Auteur: beckie
  • Temps de préparation: 35 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Temps total: 1 heure 20 minutes
  • Rendement: 6 1 x
  • Catégorie: Plat principal
  • Méthode: Cuisinière
  • Cuisine: Pays bas

Ingrédients

Liste des ingrédients Grains :

  • 1 ½ tasse grossièrement moulu grains
  • 4 + tasses l'eau
  • 2 tasses moitié moitié
  • 2 cuillères à soupe non salé Beurre
  • ½ c. sel

Liste des ingrédients Crevettes :

  • 1 cuillère à soupe huile végétale
  • 12 onces précuites saucisse andouille, tranché en &frac13 "
  • 6 onces lard (

Instructions

  • Faire les gruaux : Porter à ébullition de l'eau, moitié-moitié, 2 cuillères à soupe de beurre non salé et du sel et incorporer lentement le gruau. Réduire le feu à ébullition et couvrir. Vous devrez remuer toutes les 3 à 5 minutes pour que les grains ne deviennent pas grumeleux et/ou ne brûlent pas au fond de la casserole. Ajouter lentement plus d'eau ou moitié-moitié au besoin si les grains deviennent trop fermes. cuisiner pour

4-6 minutes ou jusqu'à ce que ce soit fait. Retirer le bacon, baisser le feu et cuire l'oignon, les poivrons et l'ail dans la casserole

15 minutes. Ajouter les crevettes et cuire

3-4 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites. Retirer du feu et laisser épaissir

Remarques

  • Vous ne voulez pas jouer avec le bacon ? Achetez plutôt de la pancetta pré-hachée. Il est généralement vendu par incréments de 4 onces et cela fonctionnera parfaitement aussi.

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Ingrédients dans Crevettes Crémeuses et Gruau

Pour préparer les crevettes épicées et le gruau de fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • Crevette
  • Huile d'olive
  • Assaisonnement Old Bay
  • assaisonnement italien
  • Poudre d'ail
  • Paprika fumé
  • Bouillon de poulet
  • Gruau de maïs jaune
  • Fromage Frais
  • Fromage cheddar fort râpé
  • Oignons verts
  • Lard


  • Sel casher et poivre noir concassé
  • Crevettes épicées et saucisses
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'avocat
  • ½ livre de saucisse d'Andouille fumée, tranchée de 1/4 po d'épaisseur en biais
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • ½ poivron rouge, coupé en dés moyens
  • ½ poivron vert, coupé en dés moyens
  • ½ oignon rouge, dés moyens
  • ½ livre de grosses crevettes non cuites, décortiquées et déveinées
  • 3 cuillères à café d'assaisonnement cajun
  • ½ tasse de vin de chardonnay
  • Persil frais haché, pour la garniture
  • Jus de 1/2 citron
  1. Porter le bouillon de volaille, la crème épaisse et le beurre à ébullition dans une casserole à fond épais.
  2. Incorporer progressivement les grains. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le gruau épaississe, 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter les grumeaux.
  3. Une fois que les grains sont épais et crémeux, ajustez la consistance avec du bouillon, si nécessaire, et assaisonnez de sel et de poivre.

Pour les crevettes et la saucisse :

  1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
  2. Ajouter la saucisse et faire dorer, puis transférer dans une assiette avec une écumoire, en laissant toute la graisse dans la poêle.
  3. Ajouter l'ail, les poivrons et les oignons. Saupoudrer de sel et de poivre et faire sauter jusqu'à tendreté, 5 à 7 minutes.
  4. Ajouter les crevettes et l'assaisonnement cajun à la poêle et faire sauter jusqu'à ce que les crevettes commencent à devenir roses, 1 à 2 minutes.
  5. Ajoutez la saucisse réservée et le chardonnay dans la poêle et laissez réduire un peu, puis ajoutez ½ tasse de crème épaisse pour intensifier ces saveurs.
  6. Garnir de persil et arroser de jus de citron.

Plus de recettes

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Comment faire les gruaux crémeux

Faites chauffer la moitié et la moitié jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir, puis incorporez le gruau. Ramenez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter.

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UNE bon fouet robuste est un outil dont vous ne voulez pas vous passer lorsque vous cuisinez un pot de gruau. Il vaut son pesant d'or pour sortir des grumeaux. Couvrir et cuire 6-7 minutes, en remuant de temps en temps. Lorsque le gruau est prêt, incorporer le fromage et le poivron rouge.

Pour le fromage j'aime utiliser un bon cheddar blanc fort. Le jaune est bien aussi, mais je préfère garder les grains d'une couleur blanche propre si possible. Une autre excellente option est de servir les crevettes sur Gouda Grits aux épices cajun. Nous l'aimons dans les deux sens !

Le poivre de Cayenne est bien sûr un ingrédient que vous pouvez ajuster à votre goût. J'aime en utiliser suffisamment pour lui donner un petit coup de pied, mais pas trop puissant. Il ya quelque chose magique pour moi à propos de la combinaison de saveurs de cayenne et de cheddar. Pensez aux pailles au fromage…. Miam! Notre recette pour ceux-là est ici.

Un autre apéritif amusant aux fruits de mer est la trempette de poisson fumé. Il se réveille en quelques minutes et vous rappellera des souvenirs de votre bar de plage préféré.

Une fois le gruau prêt, vous pouvez le garder au chaud si vous le servez assez tôt. Sinon, retirez du feu et réchauffez juste avant de manger. Préparez-vous simplement à remuer comme un fou et à ajouter un peu d'eau pour obtenir la bonne consistance.


Crevettes au fromage et gruau

Les crevettes et le gruau sont un plat du Sud que tout le monde & mdash peu importe d'où vous venez & mdash devrait savoir comment faire. Le nôtre est le meilleur pour les raisons suivantes.

1. Les crevettes cuisent dans la graisse de bacon.

Parce que les crevettes cuisent si vite (seulement quelques minutes par côté !), vous pouvez les faire sauter dans la graisse de bacon sans risque de brûlure. Si vous voulez éviter la graisse de bacon, n'hésitez pas à utiliser quelques cuillères à soupe de beurre.

2. Nous utilisons du bouillon de poulet + de l'eau pour cuire le gruau.

La cuisson du gruau (ou du riz ou du quinoa) dans un bouillon est un moyen facile d'ajouter de la saveur. Pour s'assurer que ce n'est pas trop puissant, nous utilisons généralement un mélange d'eau et de bouillon de poulet à parts égales. Si vous voulez utiliser du bouillon de légumes, allez-y. Et si vous voulez sauter le bouillon ensemble, utilisez simplement 4 tasses d'eau.

3. Les grains sont CHEESY.

Tous les bons grains ont du fromage. Le nôtre contient une tonne de cheddar, qui se mélange au beurre à la toute fin. Le gruau sera si crémeux que vous pouvez simplement sauter la crème épaisse.

4. Le jus de citron complète le tout.

Il y a beaucoup de richesse ici. Lard! Le beurre! Fromage! Pour couper toute la graisse, vous avez besoin d'un peu d'acide. Entrée : jus de citron fraîchement pressé. Il égayera votre bol BIG TIME.


17 torsades folles sur les crevettes et le gruau

Le classique du Sud est bon, quelle que soit la façon dont vous le servez.

Vous ne pouvez pas vous tromper avec des gruaux au fromage.

Rien de tel que trop de fromage.

Bien que ce plat n'appelle pas carrément de crevettes, n'hésitez pas à le jeter!


Conseils pour faire des crevettes et du gruau

La consistance des crevettes et du gruau est une question de préférence et mon mari a une observation approfondie du combo. Si vous préférez une sauce plus fine semblable à une sauce, associez-la à un mélange de gruau plus épais. Si votre goût penche vers une sauce plus épaisse, mélangez-la avec un mélange de grains plus crémeux et plus lâche.

Les quelques fois où j'ai fait ce plat, il sort parfois plus fin et je dois ajouter un peu plus de farine pour épaissir la sauce (je prends 1/4 tasse de sauce cuite et j'y ajoute 1 cuillère à soupe de farine puis la mélange pour qu'il ne laisse pas de morceaux farineux), et parfois je le laisse cuire un peu longtemps et il s'épaissit. Ce n'est qu'une de ces choses qui demandent de la pratique pour l'obtenir exactement comme vous l'aimez.

Allez-y et laissez les queues sur les crevettes si vous le souhaitez pour une présentation plus dramatique, ou arrachez ces drageons pour les rendre plus faciles à manger avec chaque cuillerée. Le choix t'appartient!


Voir la vidéo: Augustikuu kala - lest ja selle püüdmine. Klipi tegi Filmimees (Juillet 2022).


Commentaires:

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