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Recette de salade de betteraves rôties à la pastèque, à l'avocat et au vinaigre balsamique vieilli

Recette de salade de betteraves rôties à la pastèque, à l'avocat et au vinaigre balsamique vieilli


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Arthur Bovino

Salade de Betteraves

Etrusques La salade de betteraves est un plat léger et savoureux, simple à préparer et tout simplement délicieux.

Ingrédients

  • 1 betterave rouge
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 4 onces de pastèque sans pépins, coupée en cubes de 1 ½ pouce
  • ½ avocat, coupé en cubes de 1 ½ pouce
  • ½ once de mache
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique vieilli, de préférence âgé de 15 ans

Les directions

Préchauffer le four à 350 degrés.

À l'aide de vos mains, enduisez la betterave d'huile végétale et enveloppez-la dans du papier d'aluminium épais. Cuire au four jusqu'à tendreté, environ 30-45 minutes. Laissez la betterave refroidir légèrement et retirez la peau pendant qu'elle est encore chaude. Réfrigérer la betterave au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit froide, puis la couper en cubes de 1 ½ pouce.

Dans un petit saladier, mélanger la betterave, la pastèque, l'avocat et le mâche. Assaisonnez avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis mélangez. Terminez la salade en arrosant le dessus de vinaigre balsamique.


Salade verte feuillue aux figues fraîches, betteraves et avocat

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Information nutritionnelle
par portion

(Les informations nutritionnelles n'incluent pas le fromage feta en option)

Vitamine A 1943 UI Vitamine C 44 mg Calcium 55 mg Fer 1,3 mg Vitamine D 0 UI Folate 106 mcg Acides gras oméga 3 0,1 g

% de la valeur quotidienne* : Vitamine A 40 % Vitamine C 70 % Calcium 6 % Fer 8 %

Ce repas sans cuisson, rapide et facile est un choix rafraîchissant pour les chaudes journées d'été. Riche en ingrédients colorés et de saison comme les avocats crémeux de Californie, cette salade constitue une excellente source de vitamine A et de vitamine C, ainsi qu'une bonne source de folate.


Résumé de la recette

  • 1 livre de betteraves rouges (environ 3 betteraves moyennes), parées
  • 1 livre de betteraves dorées (environ 3 betteraves moyennes), parées
  • 2 ½ cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 ½ cuillères à café de miel
  • ½ cuillère à café d'ail émincé
  • ¼ cuillère à café de sel casher, divisé
  • ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 4 tasses de cresson haché
  • 2 onces de fromage de chèvre, émietté (environ 1/2 tasse)

Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium. Cuire au four à 375° pendant 1 heure et 20 minutes ou jusqu'à tendreté. Retirer les betteraves du four retirer du papier d'aluminium. Cool.

Mélanger l'huile, le vinaigre, le miel, l'ail, 1/8 cuillère à café de sel et le poivre dans un bol moyen, en remuant avec un fouet. Verser la moitié du mélange d'huile dans un bol moyen séparé. Étaler le cresson sur un grand plat de service.

Retirer la peau des betteraves refroidies et couper chaque betterave en 8 quartiers. Ajouter les betteraves rouges à un bol de mélange d'huile et mélanger. Ajouter les betteraves jaunes à un autre bol de mélange d'huile et mélanger. Disposer les quartiers de betteraves sur le cresson, saupoudrer uniformément du reste de 1/8 cuillère à thé de sel et de fromage. Arroser du reste de vinaigrette du bol utilisé pour assaisonner les betteraves dorées.


Vidéo associée

Malgré le fait que la photo qui apparaît avec cette recette n'est PAS celle de ce plat (légumes verts frais plutôt que feuilles de betteraves cuites), je l'approuve - il s'est avéré délicieux. La vinaigrette était un peu plate, j'ai donc ajouté une cuillère à café de moutarde de Dijon et une 1/2 cuillère à café de poudre de gingembre. Peut-être que si j'avais eu du vinaigre de vin rouge plus intensément savoureux, cela n'aurait pas été nécessaire. Les oranges actuellement disponibles dans ma région sont desséchées et désagréables, j'ai donc utilisé une boîte de mandarines à la place. Vraiment bien, mais je suppose que des oranges fraîches et juteuses rendront cela encore meilleur. Si vous voulez dorer le lys, ajoutez une pincée de noix grillées sur le dessus.

C'était fabuleusement beau. J'ai utilisé des betteraves arc-en-ciel, l'orange, le rouge, le jaune des betteraves et les verts étaient spectaculaires. Mon mari n'aime pas les légumes verts, donc c'est toujours un défi de faire quelque chose qui lui plaira. Il a dit que c'était somptueux. J'ai également utilisé des oignons verts plutôt que des oignons et j'ai ajouté une gousse d'ail de plus à la sauce. J'ai fait bouillir les légumes verts, mais maintenant que j'ai lu les autres recommandations, je ferai sauter la prochaine fois.

Grandes variations et astuces pour faire cette recette! J'ai haché les tiges de betteraves et je les ai d'abord sautées avant d'ajouter les légumes verts à la poêle (braiser pas bouillant). J'ai également intensifié l'intensité de la saveur d'orange en faisant fondre une cuillère à soupe de marmelade d'orange au micro-ondes et en fouettant une cuillère à café de vinaigre balsamique vieilli, en l'ajoutant à la vinaigrette. Miam.

Ajout à mon avis précédent. Ajouter du poivre noir et plus d'ail (rôti ?). Non à la menthe. Légumes sautés au lieu de bouillir pour conserver les vitamines.

Excellente combinaison de saveurs, de textures et de couleurs. Facile et sain. Pourrait utiliser des épices, menthe, . Je regarderai d'autres critiques pour des idées.

Faire sauter les légumes verts plus un bouquet de chou frisé et un oignon rouge tranché dans 4 cuillères à soupe d'huile et omis l'huile d'olive dans la vinaigrette. Betteraves coupées en dés. Vinaigre balsamique et tête d'ail rôti dans la vinaigrette. Délice.

Belle couleur. J'ai utilisé un mélange de betteraves violettes et rosées, et cela le rendait très joli. J'ai retiré les tiges mais pas les côtes des feuilles de betterave, ce qui les rendait un peu croquantes, donc si vous ne voulez pas cela, retirez les côtes. Le goût d'orange est très agréable.

Excellente salade avec un bel affichage! J'ai fait rôtir de l'ail en même temps que les betteraves et j'ai utilisé cette purée dans la vinaigrette à la place de l'ail frais émincé. J'ai réfrigéré les betteraves pelées et refroidies, puis je les ai coupées en gros cubes plutôt qu'en quartiers, car mes betteraves étaient de taille très variable. J'ai aussi coupé les tranches d'orange en plusieurs morceaux. Et, j'ai fait sauter les verts, comme suggéré ci-dessous. Plutôt que de râper, j'ai utilisé un zesteur pour acquérir du zeste pour la vinaigrette. La présentation, dans un bol blanc, était magnifique et les saveurs ont suscité des critiques élogieuses.

Je n'ai pas encore fait, mais je voulais souligner que la recette prend note des vitamines et des minéraux contenus dans les feuilles de betterave, mais les instructions disent de faire bouillir puis d'extraire l'excès d'humidité. L'ébullition détruit les vitamines. Et tout ce qui reste, et les minéraux, sont évacués par les égouts. Si vous voulez protéger ces nutriments essentiels, ne les faites pas bouillir, faites-les plutôt sauter légèrement. -(d'un futur RD)

Délicieux! Il serait également délicieux (et plus facile) d'utiliser des clémentines ou du pamplemousse rouge rubis pour les agrumes. La vinaigrette est fabuleuse !

J'ai choisi de modifier la recette en utilisant 1/2 betterave rouge et 1/2 betterave dorée. Je les ai conservés dans des récipients séparés jusqu'à ce que je sois prêt à servir 2 jours plus tard. Comme mes légumes verts n'avaient pas l'air si bons, j'ai utilisé des bébés épinards. J'ai pris la vinaigrette des betteraves marinées et je l'ai jetée sur les bébés épinards non cuits, puis je l'ai disposée au fond de mon plat, disposé la moitié des betteraves rouges d'un côté du plat et des dorées de l'autre côté. Vous auriez pensé que j'étais un cuisinier gastronomique de la façon dont le groupe a répondu. C'est un gardien !

Salade de betteraves saine très savoureuse. Comme tout le monde, j'aime pouvoir utiliser la betterave entière. J'ai réduit l'huile d'olive à environ 2 cuillères à soupe et elle est toujours très délicieuse et encore plus légère à la taille.

Un repas rapide, savoureux et sain en plus.

Je fais cette recette chaque été au moins 3 ou 4 fois ! C'est FANTASTIQUE ! Lorsque les betteraves sont au plus fort de la saison de croissance, elles sont fraîches, délicieuses et même les personnes qui lèvent le nez sur les betteraves semblent l'adorer ! Un vrai gagnant et si facile!

Fait hier exactement comme spécifié et il a obtenu trois pouces vers le haut. Les betteraves de notre jardin arrivent, nous utiliserons donc à nouveau cette recette bientôt.

c'est une salade d'été parfaite! l'a fait exactement comme la recette l'appelait pour des critiques élogieuses. Je pense qu'il sera en forte rotation cet été.

Rafraîchissant! Je n'ai pas rôti la betterave (trop peu de temps) et j'ai juste fait la salade avec les fanes. Très bon et je n'ai même pas pensé (ou eu besoin) d'ajouter du sel et du poivre. Les feuilles de betterave provenaient de mon jardin, donc c'était particulièrement agréable de passer de la récolte à la table en une heure !

Belle salade saine! J'ai garni le mien de fromage de chèvre émietté et de graines de tournesol, et j'ai ajouté un peu de pousses d'épinards frais. La meilleure partie de cette recette est qu'elle a utilisé la betterave ENTIÈRE. Excellente recette à servir à ceux qui se sont convaincus qu'ils n'aiment pas les betteraves !

Je l'ai fait deux fois maintenant, et c'est excellent. Excellente façon d'utiliser des betteraves entières. Je fais les oignons et l'ail un peu différemment, je les tranche finement puis je laisse reposer avec le vinaigre (j'ai utilisé du vinaigre de vin blanc) pendant environ 20 min, puis je finis la salade. Si vous avez des légumes verts supplémentaires sous la main, la salade peut gérer plus que les feuilles de betterave.

Délicieux avec les betteraves de la ferme CSA et les oranges. Astuce pour rôtir rapidement les betteraves : coupez d'abord les betteraves en 8 quartiers, mélangez-les avec un peu d'huile d'olive, placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier d'aluminium et faites-les rôtir seulement 30 minutes. Refroidir les betteraves sur du papier d'aluminium au congélateur pendant 5 minutes. Maintenant, c'est un dîner en semaine.

Belle Couleur ! Au lieu du vinaigre de vin, j'ai utilisé du balsamique à la grenade. Délicieux!

Cette salade est très voyante. J'ai ajouté le jus des oranges segmentées et un peu de sucre. La prochaine fois, je servirai individuellement sur des feuilles de laitue Boston pour un contraste de couleurs encore plus spectaculaire !

Fait comme indiqué le premier tour. Les betteraves et la vinaigrette étaient délicieuses. Les oignons, même tranchés finement, étaient assez croquants. La prochaine fois, je les ferai sauter dans un peu de beurre et n'en utiliserai que la moitié.

J'ai ajouté un peu de miel à la vinaigrette pour équilibrer le vinaigre, à part ça c'était merveilleux !

Tellement délicieux! Parfois, je remplace une partie du vinaigre et de l'huile par des aromates (huile de mandarine, vinaigre de Calamansi, tous deux de Vom Fass) mais la salade est superbe tout comme écrite. Je pourrais aussi ajouter une touche de sucre si une salade plus sucrée est souhaitée. On adore cette recette !


Variantes

J'ai apporté quelques modifications à la recette originale :

  1. Au lieu d'utiliser des betteraves crues, j'ai utilisé des betteraves rôties
  2. Carottes substituées avec du poivre orange frais qui est maintenant de saison
  3. Tomates raisins ajoutées

J'ai suivi le reste de la recette et ce fut effectivement une fête des couleurs et du goût dans mon assiette et ma bouche !

Ma chère amie, Tulika Bhatia, merci pour ce cadeau inestimable que je chérirai toujours !

Voici la recette de la salade de betteraves qui regorge de surprises, elle est colorée, belle et saine !

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Recette de salade de betteraves rôties à la pastèque, à l'avocat et au vinaigre balsamique vieilli - Recettes

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Prêt pour le four

La peau de ces betteraves se décollera juste après la torréfaction.


Je les nettoie et les frotte sous l'eau chaude, coupe le dessus et garde, arrose d'huile d'olive et assaisonne.


Recette de salade de betteraves rôties à la pastèque, à l'avocat et au vinaigre balsamique vieilli - Recettes

Les pastèques sont à leur meilleur en ce moment - juteuses et sucrées, très savoureuses. Par coïncidence, nous avons également eu quelques jours plutôt chauds ici en Estonie, avec des températures atteignant 30 ° C. J'imagine que les vendeurs de pastèques font des affaires florissantes, et notre famille et nos amis les aident plutôt gentiment.

J'ai eu des copines pour un en plein air déjeuner à notre terrasse mardi, et ils ont apporté une grosse pastèque. Nous en avons mangé la moitié au naturel, mais étaient trop bourrés pour finir le reste. Je l'ai coupé en cubes et jeté les cubes dans le réfrigérateur. Hier, ma mère et deux de mes tantes sont venues en plein air déjeuner (oui, c'est cette période de l'année - et comme j'aime recevoir, ma famille élargie et mes amis sont tous les bienvenus), alors j'ai utilisé ces cubes de pastèque réfrigérés pour
a) faire un simple jus de pastèque (traiter les fruits jusqu'à ce qu'ils soient lisses, puis passer au tamis et servir sur des glaçons, dilués avec de l'eau gazeuse, si elle est trop épaisse).
b) faire ça salade de pastèque. C'est un de mes vieux favoris que je prépare depuis des années, et oui, la recette était incluse dans mon premier livre de cuisine. La feta salée, la pastèque juteuse et fraîche et les pepitas croustillantes aux noisettes - le tout arrosé d'une vinaigrette balsamique piquante - sont tout simplement merveilleux ensemble.

Salade de pastèque et feta avec graines de citrouille grillées et vinaigrette balsamique
(Feta-arbuusisalat röstitud kõrvitsaseemnetega)
Pour 8 personnes

Vinaigrette balsamique :
1 dl de vinaigre balsamique (une bonne marque de supermarché est ok, rien d'extraordinaire)
85 g (100 ml, 7 c. à soupe) de sucre en poudre

Ingrédients de la salade :
3-4 cuillères à soupe de graines de citrouille (décortiquées, bien sûr)
1 petite pastèque
200g de feta
une poignée de feuilles de menthe fraîche et/ou de basilic

Commencez par faire la vinaigrette. Mélanger le sucre et le balsamique dans une petite casserole et porter rapidement à ébullition. Laissez bouillonner à feu vif pendant une minute, puis transférez le sirop balsamique dans un petit bol ou un pichet et laissez refroidir.
Faites griller les graines de citrouille dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'elles soient aromatiques et grillées. Attention à ne pas les brûler !

Coupez le fromage feta et la chair de pastèque en cubes (re: la taille - c'est à vous de décider). Transférer sur une assiette de service ou un bol peu profond, arroser de vinaigrette balsamique et parsemer de graines de citrouille et de feuilles de menthe/basilic.

Servir immédiatement et laisser chacun se servir d'une vinaigrette plus balsamique, s'il le souhaite.

ASTUCE : si vous êtes pressé, vous pouvez omettre le peu de sirop balsamique et simplement arroser la salade d'un bon vinaigre balsamique vieilli ou utiliser l'un de ces sirops balsamiques épaissis en bouteille.


COMMENT RTISER LES LÉGUMES AU FOUR

Cela peut paraître évident, car ne savons-nous pas tous comment faire des légumes rôtis ? Mais, parfois, il peut y avoir confusion en ce qui concerne les différents temps de torréfaction des légumes.

Comme ce sont les meilleurs légumes rôtis de tous les temps, je eu pour les rendre faciles. Vous allez juste mélanger le tout dans un bol, ajouter la sauce, mélanger et les verser sur votre plaque!

J'aime utiliser ces papiers parchemins individuels pour faciliter le nettoyage.

Je sais ce que vous allez demander ensuite : combien de temps pour rôtir les légumes. Droite? Vous n'avez qu'à les faire rôtir pendant 25 à 30 minutes.

Pouvez-vous rôtir des légumes surgelés ?

Absolument &ndash je le fais tout le temps. Si vous vous demandez comment faire rôtir des légumes surgelés, vous voulez simplement ajouter plus de temps et/ou de chaleur. Personnellement, je ne change vraiment pas grand-chose, sauf peut-être rajouter du temps.

Mais, cette astuce sur la torréfaction des légumes surgelés de The Kitchn recommande d'augmenter davantage la chaleur et même de réchauffer la plaque à pâtisserie au préalable.

Il est recommandé d'utiliser une huile de cuisson à haute température (comme l'huile d'avocat) pour éviter l'oxydation. Essentiellement, l'utilisation d'une huile de cuisson au-dessus de son point de fumée signifie qu'elle peut décomposer les nutriments et créer des radicaux libres, ce qui n'est pas bon dans votre nourriture !

Nous sommes là pour vous simplifier la vie avec des légumes rôtis à la poêle !


La vinaigrette balsamique est délicieuse arrosée salades froides chargé de légumes verts et de légumes frais, et sur salades chaudes avec du quinoa, des pois chiches et/ou des fruits à noyau cuits comme des pêches grillées ou des poires pochées.

Il ajoute une profondeur et une acidité merveilleuses à copieux légumes rôtis, comme les carottes et les choux de Bruxelles, comme glaçage après la cuisson.

Et essayez un peu de vinaigrette balsamique avec des fruits comme la pastèque et les fraises pour une gâterie terriblement salée et sucrée !


Voir la vidéo: Recette: Salade de betteraves à lavocat et au ble (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Stevan

    Pas mal!!!!

  2. Gregson

    Votre idée est très bonne

  3. Ethelwulf

    À mon avis, vous admettez l'erreur. Écrivez-moi dans PM, nous parlerons.



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