Les meilleures recettes

Curry de pois chiches au chou-fleur

Curry de pois chiches au chou-fleur

Délicieux curry végétalien avec chou-fleur, pois chiches, oignon, tomate et coriandre.

Crédit photographique: Elise Bauer

Parfois, un seul ingrédient, une garniture, peut transformer un plat meh à sensationnel.

Dans le cas de ce curry de pois chiches au chou-fleur, cet ingrédient est la coriandre. Je voulais expérimenter un curry avec du chou-fleur et des pois chiches depuis des mois.

Quand nous y sommes finalement parvenus, le résultat était correct, mais rien de spécial. Frustré, j'ai jeté une poignée de coriandre hachée dans ce que nous avions préparé - un braisé de chou-fleur, pois chiches, oignons, curry et tomates.

Les ingrédients que quelques minutes auparavant n'avaient pas réussi à inspirer étaient maintenant éblouissant. C’est comme si la coriandre avait réveillé tout le monde et les avait entraînés sur la piste de danse.

Que ce passe-t-il? Je suppose qu'une des raisons est que la coriandre joue le rôle d'un amer, comme le persil, le chou frisé ou les oignons verts.

Les verts amers déclenchent les capteurs amers dans notre bouche et la saveur de tout s'éclaire. Dans tous les cas, avec la coriandre, ce curry est rapide, facile et délicieux. (Idéal avec le riz basmati aux pois et à la menthe.)

Recette de chou-fleur au cari de pois chiches

Pour ceux d'entre vous qui ne peuvent tout simplement pas tolérer la coriandre, je recommanderais de trancher de la roquette et de l'ajouter au curry pendant la cuisson, ou de mélanger avec de la ciboulette fraîche ou des verts d'oignon émincés. Ce ne sera pas la même chose, mais les verts aideront à égayer le plat.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge ou d'huile végétale
  • 2 cuillères à café de poudre de curry jaune
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en deux puis tranché dans le sens du grain (environ 1 1/2 tasse d'oignon émincé)
  • Morceau de 1 pouce de racine de gingembre, pelé et râpé (1 cuillère à café râpée)
  • 1 1/2 tasse de pois chiches cuits (pois chiches) (une boîte de 15 onces, rincés et égouttés)
  • 1 tête de chou-fleur, évidée, fleurettes séparées (voir Comment couper et épépiner le chou-fleur)
  • 1 boîte de 15 onces de tomates entières pelées
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/8 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 tasse d'eau
  • 1/2 tasse (tassée) de coriandre hachée grossièrement (feuilles et jeunes tiges)
  • 2 cuillères à café de feuilles de menthe fraîche hachées

Méthode

1 Faire sauter la poudre de curry et l'oignon: Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais (avec couvercle) à feu moyen. Ajouter la poudre de curry à l'huile et laisser cuire une minute jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.

Ajouter l'oignon émincé, mélanger avec l'huile de curry. Laisser cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse environ 6 à 8 minutes.

2 Ajoutez le gingembre, les pois chiches, les tomates, le chou-fleur, le laurier, le sel, le poivre, l'eau: Une fois les oignons ramollis, ajoutez le gingembre et les pois chiches, remuez pour enrober de tout.

Ajouter les tomates en râpant les tomates entières avec vos doigts au fur et à mesure que vous les ajoutez à la casserole. Incluez le jus de tomate de la boîte.

Ajouter les fleurons de chou-fleur, le sel, le poivre, le laurier et l'eau.

3 Laisser mijoter jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit: Faites mijoter. Baissez le feu et couvrez. Cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien cuit et tendre.

4 Mélanger avec la coriandre et la menthe pour servir: Retirer du feu. Mélanger avec la coriandre fraîche hachée et la menthe hachée.

Servir avec du riz ou du riz pilaf. Si vous voulez une cuillerée d'un peu de crème sure ou de yogourt nature par-dessus (option non végétalienne).

salut! Toutes les photos et contenus sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Je vous remercie!


Voir la vidéo: Comment préparer le curry au pois chiches piquant (Août 2021).