Recettes insolites

Biscuits au beurre

Biscuits au beurre

Méthode

1 Préparez la pâte à biscuits au beurre: Fouetter ensemble la farine, le sel et le sucre dans un grand bol à mélanger.

Ajoutez le beurre et travaillez-le avec vos doigts jusqu'à ce qu'il forme des miettes et des grumeaux feuilletés.

Incorporer l'œuf, l'extrait d'amande et le jus de citron. Continuez à mélanger jusqu'à ce qu'il s'agglutine; au début, cela peut sembler très sec.

Façonner en deux boules, aplatir en disques, envelopper dans du plastique, réfrigérer au moins une heure, de préférence toute la nuit.

2 Etalez la pâte: Laisser la pâte reposer à température pendant au moins 10 à 15 minutes avant d'essayer de la travailler. La pâte peut être friable; s'il tombe en morceaux, appuyez dessus. Laisser la pâte se détendre suffisamment pour devenir quelque peu souple avant de l'étaler.

Étalez un disque, un à la fois, entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une épaisseur de 1/8 à 1/4 de pouce, selon l'épaisseur ou la finesse de vos biscuits.

3 Découpez des formes de biscuits avec un emporte-pièce: Trempez les bords d'un côté de votre emporte-pièce dans la farine et découpez vos formes de biscuits. Si la pâte roulée devient trop molle pour travailler, placez-la au congélateur pendant quelques minutes pour qu'elle se raffermisse.

Placer sur du papier parchemin ou Silpat sur une plaque à biscuits, avec au moins 1/2 pouce de distance entre les formes de biscuits.

4 Cuire: Cuire au four à 350 ° F pendant 8 à 12 minutes, selon l'épaisseur des biscuits, jusqu'à ce que les bords soient légèrement dorés. Retirer du four. Laisser refroidir sur une grille pendant 10 minutes.

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