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Meilleures recettes de tarte aux myrtilles

Meilleures recettes de tarte aux myrtilles


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Recettes de tarte aux myrtilles les mieux notées

Les myrtilles sont originaires du nord-ouest des États-Unis et du Canada et poussent du Wyoming à l'ouest de l'Alaska, de l'État de Washington et de l'Oregon. L'airelle est devenue une sorte de culte dans le Montana et certaines communautés organisent même chaque année des festivals d'airelle où, bien sûr, il y a de grandes quantités de tarte aux airelles ! Il est difficile de ne pas aimer ce classique, beauté d'une tarte. Dégustez-le avec de la crème fraîchement fouettée sur le dessus pour des points supplémentaires !


Recette de tarte aux myrtilles

Celui qui a inventé la tarte aux myrtilles était une personne formidable ! Il n'y a absolument rien d'autre qui ait le goût d'une tarte aux myrtilles. C'est l'aliment réconfortant par excellence, surtout après avoir cueilli des myrtilles toute la journée. Si vous n'avez jamais mangé de tarte aux myrtilles et que vous en voyez dans votre rayon surgelé de votre magasin, ACHETEZ-LES ! Vous allez vous régaler. La couleur des myrtilles fraîches varie du violet foncé au bleu foncé au rouge. Apprenez-en plus sur l'histoire intéressante des airelles.

Les myrtilles ne sont pas cultivées commercialement, vous devez donc les trouver dans la nature. La saveur est difficile à décrire car ils ont une saveur unique et acidulée. Lorsque vous goûtez des myrtilles fraîches ou mangez une délicieuse tarte aux myrtilles, vous saurez ce que je veux dire.

Ce sont certainement les baies gourmandes de l'Ouest très spéciales et très difficiles à trouver ou même à acheter. L'airelle a été désignée fruit officiel de l'État de l'Idaho en 2000. L'airelle est devenue un culte dans le Montana et certaines communautés organisent même chaque année des festivals de l'airelle.


Recette de confiture de myrtilles

Nous avons fait un lot de confiture Instant Pot avec nos baies fraîches non pas une mais deux fois. Nous utilisons toujours chacun de ceux que nous choisissons et en avons généralement assez pour nous amuser recettes de myrtilles à la maison.

Vous pouvez également faire cette confiture de myrtilles sur votre cuisinière. Quoi qu'il en soit, c'est incroyable sur du pain grillé ou un bagel.

Nous n'avions pas fini cette année, nous avions beaucoup de choses à faire avec !! J'ai pensé qu'il était déjà en milieu d'après-midi qu'un petit-déjeuner serait génial. Un gruau et du pain ou un muffin me sont venus à l'esprit et j'ai commencé à mélanger.

  • Nous avons d'abord fait quelques lots de flocons d'avoine simples pour la nuit avec ceux-ci sur le dessus.
  • Ensuite, nous avons utilisé notre recette de muffins simple qui fonctionne avec n'importe quelle sorte de baies fraîches ou de chips.
  • Voilà, nos muffins aux myrtilles ont été créés et dévorés ce matin-là par nous 5 en un rien de temps.

Je suppose que vous pourriez faire un pain plus gros ou un gâteau Bundt avec cette même pâte. Personnellement, je me tourne vers les articles à emporter et je pense que les muffins ne sont que notre truc! Plus de fins trop faites que personne ne veut manger, tout le monde est parfait.

L'année précédente, nous avons également fabriqué ce magnifique cordonnier aux airelles. Si vous aimez un croustillant épais et sucré sur des fruits frais juteux, vous adorerez celui-ci.


Meilleures recettes de tarte aux myrtilles - Recettes

Deborah Madison, auteur de "Local Flavours", a obtenu cette recette du chef pâtissier Greg Patent, qui l'a emmenée visiter le marché fermier de Missoula, dans le Montana, pour son livre. Vous pouvez également faire la tarte avec des myrtilles ou n'importe quel type de baies de canne (mûres, baies de marionnettes, baies de Logan, etc.).

2 1/4 tasses de farine tout usage

3/4 tasse (1 1/2 bâtonnets) plus 2 cuillères à soupe de beurre non salé

1/2 cuillère à café de vinaigre blanc ou de cidre

1/2 tasse plus 1 cuillère à café de sucre granulé (divisé)

2 cuillères à soupe de sucre brun clair bien tassé

4 cuillères à soupe de tapioca à cuisson rapide (voir note)

1/2 cuillère à café de cannelle moulue

1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

1 3/4 livres (environ 5 tasses) de myrtilles, lavées et cueillies pour les tiges

1 cuillère à soupe de jus de citron frais

2 cuillères à soupe de beurre non salé, refroidi et coupé en petits morceaux

Pour faire la pâte : Mettre la farine et le sel dans un robot culinaire et pulser. Couper le beurre en morceaux de 1 pouce et les ajouter à la farine. Pulse 6 ou 8 fois pour les briser.

Mélanger le vinaigre et le jaune d'œuf dans une tasse à mesurer et ajouter suffisamment d'eau glacée pour porter le volume à 1/2 tasse. (Vous n'aurez peut-être pas besoin d'utiliser tout le liquide.) Tout en pulsant, ajoutez le liquide en un jet constant jusqu'à ce que la farine ait l'air friable et humide. Entre 25 et 30 impulsions devraient suffire. Ne laissez pas la pâte former une boule. Les miettes doivent adhérer lorsque vous les rassemblez dans votre main. Sinon, ajoutez quelques gouttes d'eau glacée.

Démoulez la pâte et divisez-la en 2 morceaux, l'un légèrement plus gros que l'autre. Envelopper chaque morceau dans une pellicule plastique et presser en un disque. Réfrigérer de 30 minutes à une heure avant de rouler.

Pour faire la garniture : Mélanger 1/2 tasse de sucre granulé, la cassonade, le tapioca, la cannelle et la muscade dans un grand bol. Brisez les grumeaux du bout des doigts et mélangez bien. Incorporer les myrtilles et le jus de citron et laisser reposer le mélange pendant 15 minutes.

Pour assembler la tarte : Préchauffer le four à 450 degrés.

Sur une planche légèrement farinée, étalez le plus gros morceau de pâte en un cercle de 13 pouces et déposez-le dans un moule à tarte de 9 pouces. Ajouter la garniture en la tassant légèrement au centre. Parsemer la garniture de beurre et réserver.

Abaisser le deuxième morceau de pâte en un cercle de 12 pouces. Badigeonner légèrement le bord de la croûte inférieure avec de l'eau et placer la croûte supérieure sur la garniture. Appuyez fermement sur les bords pour sceller et coupez l'excès de pâte à moins de 1/2 pouce du bord de la casserole. Replier la pâte sur elle-même pour former un rebord debout et une flûte. Faire 4 ou 5 fentes d'environ 1 1/2 pouces de long dans la croûte supérieure avec la pointe d'un petit couteau. Badigeonner légèrement le dessus d'eau et saupoudrer du reste de cuillère à café de sucre.

Placer la tarte sur une plaque à pâtisserie sur la grille inférieure du four et cuire au four pendant 15 minutes à 450 degrés. Transférez la plaque à pâtisserie avec la tarte sur la grille du milieu, réduisez la température à 350 degrés et faites cuire jusqu'à ce que le jus épaississe et bouillonne et que la croûte soit d'une riche couleur brune, environ 45 à 55 minutes de plus.

Refroidir complètement avant de couper. Réfrigérez les restes.

Remarque : si vous ne voulez pas utiliser de tapioca comme épaississant, remplacez-le par 4 cuillères à soupe de fécule de maïs ou d'arrow-root, ou 8 cuillères à soupe de farine tout usage.


Recette de tarte aux pommes et aux myrtilles (ou mûre)

Ok, alors qui n'aime pas la tarte aux pommes, n'est-ce pas ? Eh bien mes chers amis, j'ai une sérieuse mise à niveau pour vous sur la recette de base de tarte aux pommes standard ! Si vous aimez la tarte aux pommes, vous allez adorer ma recette de tarte aux pommes et aux myrtilles !

J'ai la chance de vivre dans une région où les myrtilles et les mûres poussent à l'état sauvage PARTOUT ! J'ai un rituel annuel à l'automne pour sortir et en cueillir autant que je peux dans mon congélateur pour faire le plein pour l'année.

Les mûres sont également le complément parfait aux tartes aux pommes si vous n'avez pas accès aux myrtilles.

Mes enfants adorent quand je jette une poignée de baies dans leurs crêpes ou leurs gaufres ou que je prépare des muffins aux myrtilles pour une gâterie l'après-midi. Psstt ! Si vous voulez essayer une recette de muffins géniale, consultez ma recette “Les meilleurs muffins que vous ferez!”. J'ai quelques ingrédients secrets qui pourraient vous surprendre.

Mais le nec plus ultra est une belle grosse tarte aux myrtilles aux pommes ! C'est une tarte aux pommes avec une touche parfaite de baies sucrées / acidulées.

Pour une croûte parfaite, essayez ma >>> Recette de croûte à tarte parfaite <<<. Cette recette de croûte à tarte est l'équilibre parfait entre la richesse et la saveur d'une croûte au beurre et la belle floconnure d'une croûte de shortening, idéale pour les tartes décoratives complexes.

PLUS!! J'ai un super tutoriel vidéo si vous voulez apprendre à faire une croûte à tarte décorative fantaisie ! Découvrez-le ici >>> Comment faire de jolies tartes décorées <<<


Tarte aux myrtilles !

Vers la mi-juillet de chaque année, je croise les doigts lorsque je vais sur les marchés fermiers, en espérant trouver des myrtilles à vendre. Cette année, j'ai lâché un fort « Youpi » le deuxième samedi du mois. J'ai acheté un sac de 1 livre, j'en ai grignoté quelques-uns, et le reste des baies s'est rapidement retrouvé dans un lot de muffins. La semaine suivante, j'ai fait des folies et j'ai acheté un sac de 5 livres de myrtilles.

Cette dépense a appelé à une grande fête : la première tarte aux myrtilles de la saison. Chaque fois que je fais cette tarte, je repense à notre premier été à Missoula lorsque nous nous sommes initiés à la mystique de l'airelle. Nos nouveaux voisins ont décrit à quoi ressemblaient les buissons et les baies et ont suggéré où aller cueillir. Oui, la cueillette. Personne ne vendait de myrtilles à l'époque.

Avec des seaux à la main et nos deux jeunes fils en remorque, nous avons grimpé à flanc de montagne par une chaude après-midi de juillet à la recherche de quelque chose que nous n'avions jamais vu auparavant. Mais ensuite, nous avons trouvé notre El Dorado : un carré de buissons portant de petites baies scintillant comme des bijoux au soleil. En rampant sur le sol, nous avons commencé à cueillir et à goûter les fruits.

Instantanément, nous avons compris de quoi il s'agissait. Une acidité épicée et succulente a introduit nos papilles gustatives à quelque chose de tout à fait nouveau et au goût sauvage. Nous devions en avoir plus. "Pas si vite les gars", a averti ma femme. "Nous avons besoin de 5 tasses pour une tarte." Alors plunk, plunk, plunk, sont allés les baies dans nos seaux. Finalement, ce son d'écho est devenu un silence agréable alors que les baies montaient toujours plus haut dans nos seaux.

Quand je fais une tarte aux myrtilles, je la sers nature. Je sais que la crème glacée ou la crème fouettée se marient très bien avec de nombreuses tartes, mais les myrtilles sont des stars qui n'ont pas besoin de joueurs de soutien. Ma pâtisserie préférée est faite avec une combinaison de beurre et de saindoux. Le rendu de la graisse cireuse autour des rognons de porc produit ce saindoux formidable. Dans l'en-tête de la recette, il y a un lien vers l'endroit où vous pouvez commander le saindoux en ligne. Bonne pâtisserie !


Recette de tarte aux myrtilles à la mode Ol’

J'ai trouvé cette recette de tarte aux myrtilles à la mode Ol&8217 que je pensais que vous apprécieriez, simple et facile !

Tarte aux myrtilles

Sélectionnez les moules à tarte qui doivent être utilisés et remplissez-les uniformément de baies pour déterminer combien il en faudra. Jetez les baies dans une casserole, regardez attentivement. Retirez toutes les tiges et lavez les baies. Égoutter toute l'eau d'eux et laisser sécher dans une serviette. Essuyez les moules à tarte, saupoudrez d'un peu de farine le fond de chacun. Garnissez-les d'une bonne pâte. Lorsque vous êtes prêt pour les baies, égouttez-les une fois de plus et tamisez la farine dessus jusqu'à ce que chaque baie devienne une petite boule blanche mais faites attention de ne pas laisser un surplus de farine au fond de la casserole contenant les baies. Prévoyez une petite tasse de sucre en poudre tamisé pour chaque tarte. Incorporez bien les fruits et transformez ces derniers en assiettes à tarte. Couvrir chaque tarte d'une croûte supérieure et bien presser les bords ensemble pour qu'une grande partie de la richesse des baies soit perdue si les jus s'échappent pendant la cuisson. Enfourner environ 1h et servir froid. Tamiser le sucre en poudre en une couche épaisse sur le dessus.

Noter: Fariner les baies de cette manière, bien qu'elles soient encore un peu mouillées par le lavage, les épaissira juste assez pour contrecarrer la quantité excessive de jus que ces baies sont capables de dégager.

24 AOT 2012 REMARQUE SUPPLÉMENTAIRE :

L'auteur de cette recette, Diane Mortensen, qui écrit « Georgia's Kitchen » pour le Actualités d'Oskaloosa, a révisé la recette ci-dessus pour l'édition USA Today Weekend.

Remplissage

– 4 tasses de myrtilles fraîches ou surgelées (ou 3 tasses de baies et 1 tasse de pomme râpée)
– 2 cuillères à soupe. Tapioca
– 1 tasse de sucre (peut ajouter 1/4 tasse de plus si trop acidulé)
– 1/4 c. sel

Préchauffer le four à 375 degrés.

Mélanger les fruits, le tapioca, le sucre et le sel et laisser reposer environ 15 minutes.

Tapisser un moule à tarte de 9 pouces de pâte roulée de 1/8 de pouce d'épaisseur. Remplissez avec le mélange de baies. Garnir du reste de la croûte en coupant plusieurs fentes pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Cuire au four environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.


Décongeler les baies jusqu'à ce que la majeure partie de la glace libre ait disparu. Égoutter le jus, mesurer et ajouter de l'eau pour faire 1/2 tasse de liquide. Incorporer le mélange de sucre, de tapioca et de fécule de maïs dans une casserole. Chauffer rapidement jusqu'à épaississement complet. L'ébullition n'est pas nécessaire. Réserver au frais.

Ajouter les baies et le jus de citron au jus refroidi et épaissi. Verser la garniture dans un moule à tarte de 9 pouces tapissé de pâte. Coupez les évents de vapeur et ajustez les bords des flûtes de la croûte supérieure.

Cuire au four chaud, 425 degrés F pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Pour une croûte brune, cuire sur la grille la plus basse du four.


Conseils pour faire une tarte aux myrtilles

Tarte trop liquide ? Essaye ça:

Si vous trouvez que votre garniture à tarte est trop liquide, ajoutez un épaississant. Vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de tapioca ou 5 cuillères à soupe de fécule de maïs. Les tartes aux myrtilles sont connues pour être coulantes! Celui-ci utilise de la farine comme agent épaississant, mais si vous avez besoin de le rendre plus épais, utilisez du tapioca ou de la fécule de maïs.

Pas assez de myrtilles ?

Si vous n'avez pas 4 tasses de myrtilles, vous pouvez remplacer la quantité restante par des myrtilles. La tarte aura toujours un délicieux goût de myrtille ! C'est un excellent moyen de conserver certaines de vos myrtilles pour une autre recette (comme des crêpes, un gâteau au fromage ou des muffins.)

N'oubliez pas la crème épaisse + le sucre

Avant que votre tarte ne passe au four, cette recette indique de la badigeonner d'un peu de crème épaisse et de la saupoudrer de sucre. Cette étape aide le dessus de votre tarte à avoir l'air d'un brun doré parfait. C'est une étape simple mais cela ajoute beaucoup à l'apparence de votre tarte finie.

Si vous avez la chance de mettre la main sur de délicieuses myrtilles, voici la façon de les cuisiner ! C'est la meilleure recette de tarte aux myrtilles sauvages pour utiliser ces petites baies que vous avez travaillé dur pour cueillir.

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Instructions

  1. Pour la pâte : Tamiser la farine et le sel dans un grand bol. À l'aide d'un emporte-pièce ou de 2 couteaux de table, travailler le beurre dans la farine jusqu'à ce que le mélange soit moucheté de morceaux de beurre de la taille d'un pois. Ajouter le shortening et travailler dans le mélange de farine jusqu'à ce qu'il soit parsemé de morceaux de shortening de la taille d'un pois. Mélanger le vinaigre et 6 c. l'eau glacée dans un bol, puis incorporer au mélange de farine 1 c. à la fois, en mélangeant jusqu'à ce que la pâte se tienne. Former une boule grossière, puis diviser la pâte en 2 boules, une légèrement plus grande que l'autre, envelopper chacune dans du plastique et réfrigérer pendant 2 heures.
  2. Pour la garniture : Mélangez 1 tasse de sucre, le tapioca, la cannelle, la muscade et le sel dans un grand bol. Ajouter les myrtilles et le jus de citron, mélanger délicatement et laisser reposer 15 minutes.
  3. Placer une plaque à pâtisserie sur la grille du four dans le tiers inférieur du four. Placer une autre grille de four au milieu du four. Préchauffer le four à 450º. Abaisser la plus grosse boule de pâte sur une surface légèrement farinée en un rond de 12 8243 et insérer dans une assiette à tarte de 9 8243. Remplir de garniture aux myrtilles et saupoudrer de beurre. Rouler une boule de pâte plus petite en un cercle de 10 & 8243, placer sur le dessus de la garniture, puis replier le bord en dessous et sertir. Badigeonner la pâte d'eau, faire 5 fentes dans la pâte du dessus pour que la vapeur s'échappe et saupoudrer avec 1 c. du sucre. Cuire la tarte sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce que la pâte commence à dorer, 20-25 minutes. Transférer la tarte sur la grille du milieu, réduire la température du four à 350º et cuire jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée, environ 50 minutes de plus. Mettre la tarte de côté pour qu'elle refroidisse complètement.

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Tarte aux myrtilles avec croûte à tarte maison

Retirer les baies du congélateur et mesurer 5 tasses dans un grand bol. Mettre de côté. Abaisser la pâte pour le fond du plat à tarte et la ligne. (Placer la pâte à tarte dans une assiette.) Mélanger, dans un bol moyen, le sucre, la farine, le sel et la cannelle. Arroser les baies d'eau, verser le mélange de farine dessus et mélanger pour enrober. (Tout ne collera pas.) Commencez à verser le mélange de baies dans la croûte à tarte. Ajouter le mélange de farine par le bas de temps en temps, en saupoudrant. Continuez à ajouter jusqu'à ce que toutes les baies et le mélange de farine soient dans la croûte à tarte. Garnir uniformément de petites noisettes de beurre. Garnir de la croûte supérieure. Pliez, en roulant, la croûte inférieure et la croûte supérieure ensemble vers le haut sur le dessus. Flûte bord ou utiliser une fourchette et appuyez sur. Percez le dessus avec un couteau pour ventiler. Badigeonner le dessus d'oeuf battu et saupoudrer de sucre. Autant que vous le souhaitez. Cuire à 400 pendant 15 minutes. Puis 350 pendant environ 35 minutes. Ma tarte n'a jamais renversé, mais juste au cas où, vous voudrez peut-être placer une feuille de papier d'aluminium en dessous sur la grille ci-dessous pendant les 5 dernières minutes. Sauvera votre four et empêchera les détecteurs de fumée de se déclencher ! MDR! (Cela s'est produit plusieurs fois avec d'autres tartes !!)

Laisser refroidir. Servir réchauffé si vous préférez avec de la crème glacée à la vanille ou de la garniture fouettée. Peut s'asseoir sur le comptoir de la cuisine, couvert ou réfrigérer. Je l'ai mis au réfrigérateur le deuxième jour, mais j'aurais pu après qu'il ait refroidi tout le temps. Cela n'a pas détruit la croûte. Et c'était le CIEL. va certainement devoir faire un autre BIENTT !!



Commentaires:

  1. Moreley

    Vous pouvez débattre à l'infini, donc je remercierai simplement l'auteur. Merci!

  2. Corey

    Votre idée brillamment

  3. Branddun

    Cela me semble une excellente phrase

  4. Agrican

    M'inquiète également de ce problème, où puis-je trouver plus d'informations sur ce sujet?

  5. Bothan

    Je peux à peine croire celui-là.

  6. Ceaster

    Je veux dire que tu n'as pas raison. Entrez, nous en discuterons. Écrivez-moi en MP, on en parlera.



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